Valio Koekeittiön kuulumiset -ruokablogi
Tervetuloa Valio Koekeittiön ruokablogiin, jota kirjoittavat Marke, Ilona, Petteri ja Jani, eli Valio Koekeittiön porukka. Blogissa sukelletaan ruoanlaiton maailmaan vinkkien, sesonkiherkkujen ja muiden ajankohtaisten aiheiden kautta.
Katso kaikki kuulumisetLammasta pääsiäispöytään
Lampaasta on moneksi. Siksi mielestäni on todella harmi, että pääsiäinen on vain kerran vuodessa.
Vaikkakin lammas on Suomessa suuri pääsiäisen herkku, on sen kulutus muina vuodenaikoina vähäistä.
Lampaanviulu on varmasti yleisin pääsiäisenä valmistettava lampaanosa, sillä siitä saa hyvän ja helposti valmistuvan ruoan. Lampaasta voi kuitenkin valmistaa myös nopeammin kypsyviä aterioita.
Lampaan filee, kare ja parikyljykset ovat näitä yleisimpiä maukkaita ja nopeasti valmistuvia ruhonosia.
Tämä siksi, että ne voi ja tuleekin valmistaa puolikypsäksi eli mediumiksi.
Mausteiksi lampaalle sopii tietenkin ne perinteiset suola, pippuri, valkosipuli, rosmariini ja timjami.
Makuvivahteita lampaan lihaan saa lisäämällä siihen esim. kanelia tai suklaata.
Lampaan kaveriksi
Lihan oikaoppisen kypsennyksen lisäksi on tärkeää minkä kanssa lammasta tarjotaan.
Erilaiset kastikkeet, kuten punaviini-, kerma-, kahvi- ja yrttikastikkeet sopivat hyvin lampaan kanssa.
Myös esim. kermaperunat ovat oikein hyvä lisäke lampaalle, sillä lampaan liha itsessään on suhteellisen vähärasvaista.
Pienten lasten isänä olen huomannut, että on helpompaa totuttaa lapset lampaan makuun valmistamalla lammasruoat ensin karitsasta. Karitsan lihassa on lampaalle ominainen maku, mutta se on miedompi. Karitsan jauhelihasta voi valmistaa arkena esimerkiksi lihapullat ja juhlaan sopii vaikka kokonaisena paistettu karitsan filee.
Oma suosikkini pääsiäisenä on ehkä hieman unohdettu Vorschmack, eli lampaan jauhelihasta sipulilla, valkosipulilla ja anjoviksella maustettu, pitkään useita tunteja haudutettu liharuoka. Uuniperuna, smetana, suolakurkku ja tietenkin snapsi kuuluvat eittämättä tämän C. E. G. Mannerheiminkin lempiruuan kaveriksi. Koska aika on joskus kortilla, olemme kehittäneet tästä myös nopeamman ohjeen.
Maistuvaa pääsiäistä!
- Petteri -
ps. tutustu myös valmiisiin pääsiäismenuehdotuksiimme.
Käyttäjien kommentit (3)
Kiitos Petteri, lammas on aina tuntunut jotenkin vaikealta ja oikeastaan pelkään käsitellä sitä, koska joskus lapsena on jäänyt kammo "hikisestä" lampaasta, joka maistuu villalle. Mutta näillä vinkeillä otan uuden yrityksen :)
Hassua, että "aina" kehoitetaan totuttamaan lapset lampaan makuun vaikkapa lihamurekkeen tai lihapullien muodossa. Meillä lapset syövät kiljuen riemusta lihaa lihana, ei epämääräisenä mössönä. Vielä parempi, jos mukana on luita, joita voi järsiä ;-)
Heillä on pääasia se, että liha maistuu ja näyttää lihalle. Parhaimmillaan tulevat ovelle haarukat tanassa odottelemaan, koska lammas saadaan pois savustuspöntöstä. Sikanautaa voi syödä jauhelihana, mutta sehän ei olekaan eläin...
Lammasta kannattaa kokeilla, omat ennakkoluulot ovat hävinneet ajan myötä. Kyljykset, paisti, viulu yms, aivan ihanaa ja kesällä jos vain on tarjolla, esim, minulla on tuttavalla lampola lampaankyljykset grillissä, nopea helppo ja parempaa kuin makkara.
Kiitos!
Lähetämme sinulle sähköpostilla linkin, jota klikkaamalla kommenttisi julkaistaan.