Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu
samassa suhteessa. Lue
lisää annosmäärien muuttamisesta.
Palaa takaisin alkuperäiseen kokoon.
Valmistusaineet
| 3 l | Valio Eila™ Laktoositon maitojuomaa 3% |
| 3 | munaa |
| 1 l | Valio Eila™ Laktoositon piimää |
| 4 tl | suolaa |
| 1 rkl | sokeria |
| 1 prk (250 g) | Valio Eila™ Laktoositon maitorahkaa |
Valmistusohje
Kaada maito paksupohjaiseen teräskattilaan tai pinnoitettuun kattilaan (esim. teflon). Kuumenna kiehumispisteeseen; sekoita koko ajan puulastalla kattilan pohjaa, ettei maito pala pohjaan.
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Vatkaa joukkoon piimä. Lisää suola ja sokeri. Hämmennä seos hitaasti kuuman maidon joukkoon. Kuumenna uudelleen lähelle kiehumispistettä (90 asteeseen). Sekoita hiljalleen kattilan pohjaa kuumennuksen ajan.
Nosta kattila levyltä ja peitä kannella. Anna heran erottua juustomassasta n. 30 min.
Vedä juustomassaan veitsellä ristiviillot. Anna heran erottua vielä n. 5 min.
Nosta massa reikäkauhan avulla kostealla sideharsolla vuorattuun juustomuottiin tai muovi- tai terässiivilään. Anna heran valua pois. Sekoita massaan rahka. Jos haluat maustaa juuston, tee se tässä vaiheessa.
Peitä juusto ja laita päälle kevyt paino. Nosta muotti valumaan jääkaappiin isomman astian päälle. Anna jäähtyä ja maustua jääkaapissa useita tunteja tai yön yli.
Kumoa tarjoiluvadille.
VINKKI
* Lisää juustomassaan halutessasi jotakin seuraavista: * 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna * 1/2 - 1 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna * 1 1/2 tl kuminaa
* 1/2 - 1 dl pestoa * 1 - 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
* Ota hera talteen ja käytä sämpylätaikinan nesteenä.
PAISTETTU MUNAJUUSTO
Nosta juusto leivinpaperille uunipellille. Voitele juusto keltuaisella. Paista sitä uunin keski- / yläosassa 250 asteessa n. 10 min eli kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Tarjoa lämmin juusto kermavaahdon ja hillon kera jälkiruokana.
7897
Piimäjuusto on tuttu suomalainen pitoruoka, se liittyy olennaisesti myös joulun, pääsiäisen ja juhannuksen ruokaperinteeseen. Nyt sen voi valmistaa myös laktoosittomana.
n. 40 min
+valutus
8 h
Vaikeustaso: keskitaso
Käyttäjien kommentit (7)
Voiko maitorahkan tilalla kayttaa jotain muuta, kuten kermaviilia, maustamatonta jogurttia, tai jattaa koko rahka tai sen korvike kokonaan pois?
Laktoosittomasta maitojuomasta valmistettu piimäjuusto jää hiukan pienemmäksi, kuin tavallisesta maidosta valmistettu juusto. Maitorahkan tarkoituksena on lisätä juuston saantoa (kokoa). Maitorahkan tilalla voisi kokeilla jotain muuta rakenteeltaan paksua tuotetta, esimerkiksi laktoositonta Valio turkkilaista jogurttia.
Todella iso annos. Minulla juusto jäi hieman löysemmäksi kuin esikuvana muistoissa ollut Ilves-juusto. Herkullista!
Kuvassa olevan juuston pinta on kauniin ruskea, Paistettu ? vai miten siivilässä valutettuun juustoon on saatu kaunis pinta ?
12.12.2012 lähetettyyn viestin vastaus löytyy jos luet ohjeen loppuun :)
"PAISTETTU MUNAJUUSTONosta juusto leivinpaperille uunipellille. Voitele juusto keltuaisella. Paista sitä uunin keski- / yläosassa 250 asteessa n. 10 min eli kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Tarjoa lämmin juusto kermavaahdon ja hillon kera jälkiruokana"
Rahkan lisääminen tuntui turhalta, joten jätin pois. Tuli juuri sopivan kokoinen juusto minun juustokehääni. En huomaa kokoeroa laktoosittomana tehtyyn versioon.
Juustosta tulee aina laktoositonta/vähälaktoositonta, sillä suurin osa laktoosista jää heraan, eikä tule juustomassaan mukaan.
Itse olen tehnyt ihan tavallisesta maidosta, eikä ole tullut mitään oireita.
Kiitos!
Lähetämme sinulle sähköpostilla linkin, jota klikkaamalla kommenttisi julkaistaan.