Juustokakku on juhlien klassikko

Hyydytetty täyte ja rapea keksipohja

Juhlien järjestäjälle lisäaikaa itse juhlapäivään voi tuoda jälkiruoalla, jonka voi valmistella melkein loppuun saakka jo edellisenä päivänä: tällainen on hyydyttämällä valmistettu juustokakku. Valio Viola® tuorejuustojen sitruuna, mango ja appelsiini sopivat erinomaisesti suussa sulaviin juustoisiin hyydytettyihin kakkuihin. Tällaisessa juustokakussa toimii tietenkin myös Valio Viola® maustamaton tuorejuusto, jonka ympärille saa rakennettua haluamansa makumaailman marjoilla, suklaalla tai hedelmillä.

Olennaista hyydytetyssä juustokakussa on liivatteen käyttö: juustoinen täyte syntyy yleensä tuorejuuston ja kermavaahdon tai rahkan seoksesta, jonka moussemainen rakenne hyydytetään liivatteen avulla. Hyytymiselle pitää varata aikaa vähintään neljä tuntia, mielellään kuitenkin yön yli. Tämän voi käyttää hyödyksi: tee herkku koristelua vaille valmiiksi edellisenä päivänä ja viimeistele haluamallasi tavalla juuri ennen juhlan alkua.

Monen mielestä ihanan rapea keksipohja syntyy muruksi hienonnetuista kekseistä ja sulasta voista. Jäähtyessään voi kiinteytyy ja pohjasta tulee hyvin koossa pysyvä – sekä ihanan maukas. Tällä tavalla valmistetusta juustokakusta tekee monipuolisen myös se seikka, että herkku taipuu niin suolaiseen kuin makeaankin toteutukseen. Täytteen ja keksipohjan muunneltavuus on vain mielikuvituksesta kiinni. Usko tai älä – hapankorppu toimii myös valloittavassa Mustikkakakussa.
 

Löydä oma suosikkireseptisi:

Makeat:

Mustikkakakku hapankorppupohjalla
Hyydytettävä marjakakku
Mangojuustokakku
Mustikkakakku hapankorppupohjalla
Amerikkalainen suklaa-juustokakku

Suolaiset:

Munakoiso-paprikaleivokset
Lohi-avokadokakku
Palsternakkakakku

Uunissa paistettu juustokakku

Lusikallinen samettisen täyteläistä, uunissa ihanasti kypsynyttä juustokakkua – ehkäpä hillolla kruunattuna – on monen mielestä täydellinen pala nautintoa. Uunissa valmistetun juustokakun onnistumisen kannalta on olennaista olla tarkkana ohjeen kanssa ja noudattaa sitä huolella. Tarkkuus raaka-aineiden mittaamisessa on luonnollisesti tärkeää, mutta myös paistamiseen liittyy huomioitavia seikkoja.

Oikea rakenne juustokakkuun syntyy oikeasta kypsyysasteesta. Kannattaa siis tarkkailla kypsymistä etenkin paistamisen loppuvaiheessa. Kypsymiseen vaikuttaa niin uunin tehokkuus kuin kakkuvuokakin, joten ohjeiden paistoaikoihin ei kannata aikan kirjaimellisesti luottaa. Kauniin lopputuloksen aikaansaamiseksi pidä silmällä myös kakun pintaa ja pieta kakku tarvittaessa paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta alkaa tummua liikaa.
 

Ihania juustokakkuherkkuja uunista:

Juustokakku eli cheesecake
Rahka-juustokakku
Rahkatäytteinen juustokakku
Aprikoosi cheesecake