Loistava lahna – hyötykala herkkupihviksi
Lagerblad Foods valmistaa herkullisia Valio-lahnapihvejä, joissa maistuu maukkaan lahnan lisäksi täyteläinen Valio Emmental -juusto. Lahnat saadaan sivusaaliina kalastajilta Varsinais-Suomesta ja Satakunnasta. Lahnan kalastaminen ja käyttö on myös ekoteko, koska se estää omalta osaltaan Itämeren rehevöitymistä.
Lahnan makua kiitellään, mutta kala koetaan ruotoiseksi ja työlääksi käsitellä. Lagerblad Foodsin taitavissa hyppysissä lahna jalostuu herkullisiksi pihveiksi.
”Lahna on mielestämme hyötykala, josta saadaan kehiteltyä loistavia ja samalla vastuullisia tuotteita”, Lagerblad Foodsin keittiömestari Timo Luotonen toteaa.
Timo on ollut mukana matkassa jo 20 vuotta, yrityksen perustamisesta lähtien. ”Aluksi oli vain kahden keittiömestarin unelma hyvästä ruoasta. Kuluneina vuosina meistä kasvoi monipuolinen ruokatalo, joka työllistää nyt 35 henkeä. Meillä on upea jengi kasassa”, Timo kiittelee.
” WWF:n Kalaoppaan mukaan suomalaisia särkikaloja kannattaa suosia. Ne ovat lähiruokaa, ja niiden kalastaminen ehkäisee vesien rehevöitymistä.”
