Juustoraasteet ovat suosituimpia leivonnassa käytetyistä juustoista. Valion juustoraasteilla on hyvät sulamisominaisuudet, jolloin tuotteisiin saadaan herkullinen juustoinen pinta. Juustoraastetyyppejä on useita, ja ne sulavat hieman eri tavoin tuotteiden pinnalle. Juustoraasteita voidaan käyttää myös taikinoiden, erilaisten täytteiden ja massojen maustamiseen. Tähän on koostettu lyhyt esittely eri juustoraasteista juustosämpylän pinnalla kuvattuna. Sämpylän kohdalla on ilmoitettu myös keskimääräinen juustoraasteen kulutus kymmentä 60 g:n sämpylää kohden. Menekki heittelee kunkin juustoraastelaadun kohdalla, joten hinnaltaan halvin raaste ei aina ole edullisinta käyttää.