Näin ratkaiset työvoimahaasteita

Kysyimme kolmelta alan ammattilaiselta, millä keinoin he ovat ratkoneet työvoimapulaa.

1. Satsaamme kasvuun ja kehitykseen

”Olemme kasvaneet voimakkaasti viime vuosina ja palkanneet paljon uutta henkilökuntaa. Tarve osaaville ammattileipureille on silti kova, ja haemme aktiivisesti uusia osaajia joukkoomme.

Uskomme, että brändillä ja imagolla on merkitystä. Työntekijöille on tärkeä nähdä, että yrityksen kasvuun ja kehitykseen panostetaan. Uusien tuotteiden myötä myös työolot mukautuvat ja esimerkiksi käsityötä helpottavia laitteita hankitaan arjen helpottamiseksi. Meillä on paljon pitkän työuran tehneitä ja satsaamme esimiestyöskentelyyn, perehdyttämiseen ja koulutukseen.

Myös työterveyshuolto on kattava ja kannustamme vapaa-ajan liikkumiseen ja hyvinvointiin.”

Veera Meltovaara, markkinointi- ja vientijohtaja, Rostenin leipomo

2. Tarjoamme runsaasti koulutusta

”Nyt on hakijan markkinat. Työpaikoissa on varaa valita, ja henkilöstö kiertää meilläkin toimipisteestä toiseen aiempaa nopeammin. Ammattitaitoa kentällä on, mutta on haasteellista saada sitä riittämään kaikkialle. Ohjeistamme työntekijät tarkkaan – joidenkin mielestä ehkä liiankin tarkkaan. Esimerkiksi tuote-kehittäjä käy toimipaikoissa opastamassa uusia palveluvastaavia ruokien valmistuksessa ja lämmityksessä. Palveluohjaajat tukevat kentän päivittäisissä tehtävissä, kuten tarjollelaitossa, elintarvikkeiden tilaamisessa ja muissa käytännön asioissa. Tuotannonohjausjärjestelmäänkin on jatkuvasti saatavilla koulutusta ja tukea.

Pandemian aikana keittiöissämme tehtiin myös todellinen digiloikka. Teams on osoittautunut hyväksi ohjaus- ja koulutusvälineeksi, jota jokainen työntekijämme on oppinut käyttämään. Sen kautta hoituvat tarpeen tullen myös näytöt, foorumit ja ryhmätyöt.”

Tiina Soininen, ruokapalvelusuunnittelija, Servica Oy

3. Muokkaamme omaa toimintaa

”Koronan vaikutukset näkyvät edelleen. Osa silloin työpaikkaa vaihtaneista on onneksi palannut takaisin, mutta vajausta on edelleen paljon. Ilmoitamme avoimista paikoista omilla nettisivuillamme, somessa ja eri työnhakupalveluissa.

Olemme muokanneet ravintoloiden aukioloja ja ruokalistoja niin, että pystymme tarjoamaan laadukasta palvelua ja ruokaa pienemmälläkin porukalla. Niitä on sitten helpompi laajentaa, kun on riittävä määrä henkilökuntaa. Haluamme pitää kiinni kunnon perehdytyksestä ja siitä, että toimimme työnantajina oikein ja reilusti, niin kuin aina ennenkin. Uskon, että tällä tavoin saamme eri tiimeihin juuri ne oikeat ihmiset ja pidempiä työsuhteita, kuin esimerkiksi pelkällä palkalla houkuttelemalla. Työpaikkaa vaihtaville pidämme exit-keskusteluja, jotta saamme tietoa ja työkaluja siihen, miksi paikkaa vaihdetaan ja tarvitaanko toimintamalleihin muutoksia.”

Alex Räsänen, keittiöpäällikkö, W-Restaurants

Teksti: Terhi Pääskylä-Malmström ja Kati Laszka
Kuvat: Suvi Elo, Matias Honkamaa ja Sanna Lehto

Artikkeli on julkaistu Valio Aimo -lehdessä nro 1/2022.

Lue mitä muuta ammattikeittiöissä on nyt pinnalla

Pinnalla ammattikeittiössä
Suomalaisen ruokakulttuurin juhlamenu
Pinnalla ammattikeittiössä
Taukohuone-palsta
Pinnalla ammattikeittiössä
Myyntipäällikön tehtävä on löytää ratkaisut