Vuoden toinen lehti on muhkea pizzanumero! Pizzeria Bloccon ravintoloitsija Anssi Kantelinen kertoo, miten tehdään napolilaisvaikutteista artesaanipizzaa, jolla on savolainen, vähän kiero sydän. Bloccon suosion salaisuudeksi Kantelinen listaa ison käsityön määrän, laadukkaiden raaka-aineiden ja rennon palvelun lisäksi sitoutuneen henkilökunnan.
”Esimerkiksi taikinan käsittely vaatii joka kerta samat työvaiheet onnistuakseen täydellisesti. Koitamme myös aina löytää ihmisille ne roolit, joissa heidän vahvuutensa ja taitonsa pääsevät esille”, Kantelinen sanoo.
Lue lehdestä myös:
- Kantelisen opit pizzerian perustamiseen
- Reseptit aitoon italialaiseen pizzaan ja mozzarellaan
- Inspiraatiota makeaan pizzaan ja kaikki parhaat tuotteet pizzan valmistukseen
- Työtä helpottavista, kustannustehokkaista Valio Aimo jauhomixeistä
- Miten kollegat valmistautuvat kesäsesonkiin
- Kaikki parhaat syyt kiinnostua hyvikistä
- Ruokatrendit ja vinkit, miten voit hyödyntää niitä omassa liiketoiminnassasi💎
