Kesäsesongissa leipomoiden ja kahviloiden vitriinit täyttyvät marjaisista herkuista. Katso herkulliset ohjeet ja vinkit ammattilaisille mahtavaan marjakesään!
Kotimaiset marjat ovat täynnä kesän makua. Lyhyen mutta herkullisen marjasesongin ajan meitä hemmotellaan suorastaan ylenpalttisesti ja tuoreilla marjoilla onkin ihana koristella leivonnaisia. Monessa ammattikeittiössä ja leipomossa käytetään kuitenkin leivontaan ja jälkiruokiin marjoja pakkasesta myös silloin: marjojen raikkaus on pakastemarjoissa täysin tallella ja ne on poimittu parhaaseen marja-aikaan. Pakasteet ovat myös hyvä keino pidentää lyhyttä marjasesonkia.
Mansikat, mustikat, herukat ja myös raparperi tuovat leivontaan herkullista luontaista makeutta ja tasapainossa olevaa hapokkuutta. Leivonnassa marjat tuovat raikasta makua ja väriä, ja ne tekevät leivonnaisista meheviä ja paremmin säilyviä. Ammattikeittiöissä ja leipomoissa Valion valmiit marjatäytteet ovat myös helppo tapa tarjota asiakkaille sesongin makuja.
Kesän raikkaimmat raparperiherkut ovat tässä. Näillä ammattikeittiön resepteillä loihdit taatusti hymyn asiakkaiden huulille ja kirpakan raparperin maun kielelle.
Makeat ja mehukkaat mansikat ovat täynnä kesän makua. Kauniin punainen marja sopii täydellisesti myös koristeluihin. Nämä leipomoiden ja ammattikeittiöiden ohjeet ovat saaneet inspiraationsa mansikoista ja hurmaavat asiakkaasi.
Siniset mustikat sopivat suomalaiseen sielunmaisemaan. Näillä mustikkaisilla leipomo- ja suurtalousohjeilla sulatat suomalaisten sydämet ja tarjoat kesäisiä makuja asiakkaillesi.
Leivonnaisten lisäksi upeat marjajälkiruoat valloittavat raikkaudellaan. Katso ideat ihanimpiin marjaherkkuihin!
Leipomokonsultti
Kirjoitan leipomo- ja konditoria-alan ajankohtaisista asioista ja trendeistä. Lisäksi kerron leivontaa helpottavia vinkkejä, joista voit saada paljon uusia ideoita työhösi.
Suomen suvi on valitettavan lyhyt, mutta pakastemarjoilla ja Valion marjatäytteillä voi tarjota marjaisia makuja ympäri vuoden.
Kesäkauden terassimenu syntyy yksinkertaisista aineksista ja nopeus on valttia. Suomalaisten kesäruokasuosikkeja ovat erityisesti kalat ja salaatit, eikä pidä unohtaa hampurilaisia ja muita rentoja katuruokia. Tässä muutama säänkestävä kesäkauden sesonkivinkki ammattikeittiöille ja leipomoille.
Kesän sesonkitärpit
