Pullataikinakranssissa täytteet tuovat mehevyyttä ja säilyvyyttä. Yhdistämällä kahta täytettä luot herkullisen elämyksen. Kun pursotat hedelmäisen täytteen raitoina taikinan päälle ennen rullausta, näkyvät sattumat hienosti leikkauspinnassa.
Taikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.025 kg | suolaa |
| 0.400 kg | sokeria |
| 0.150 kg | hiivaa |
| 0.200 kg | kananmunia |
| 0.015 kg | kardemummaa |
| 0.500 kg | |
| 2.500 kg | vehnäjauhoja |
| 4.865 kg (15 kpl à 0.324 kg) | |
Täyte | |
| 1.800 kg | |
| 1.440 kg | |
| 3.240 kg (15 kpl à 0.216 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.300 kg | pomadaa |
| 0.030 kg | tomusokeria |
| 0.330 kg (15 kpl à 0.022 kg) | |
| 8.435 kg (15 kpl à 0.562 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
