Onnistuneen wienerin salaisuus on tietenkin aidolla voilla leivottu wienertaikina, jossa on kerrokset näkyvissä. Simppeli mutta näyttävä muoto aukeaa paistossa viuhkamaiseksi ja vihjaa hauskasti wienerin raikkaasta makumaailmasta.
Wienertaikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.025 kg | suolaa |
| 0.150 kg | sokeria |
| 0.100 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.050 kg | |
| 2.200 kg | vehnäjauhoja |
| 1.000 kg | |
| 5.000 kg (80 kpl à 0.063 kg) | |
Täyte | |
| 1.120 kg | |
| 1.550 kg | |
| 2.670 kg (80 kpl à 0.033 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.960 kg | |
| 0.640 kg | pomadaa |
| 1.600 kg (80 kpl à 0.020 kg) | |
| 9.270 kg (80 kpl à 0.116 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
