AURA® Enchiladas

AURA® Enchiladas

FoodService
Ammattikeittiö - Laktoositon
147 kcal / 100g
AURA®-juusto ja korianteri ovat yllättävän toimiva makupari. MiFu® tuo annokseen tarvittavan proteiinin. Näissä enchiladoissa yhdistyy New Mexico ja Suomi tortillan ja muodossa.
Tehnyt
Tuomas, Valio Koekeittiö

Valmistusaineet

Enchiladas
0,200 kg Food Service sipulikuutioita
0,050 kg Food Service valkosipulikuutiota
  Valio Oivariini® juoksevaa
0,005 kg chilijauhetta
0,005 kg paprikajauhetta
0,005 kg cayennepippuria
0,300 kg tomaattipyreetä
0,500 kg kanalientä
0,030 kg chipotle tabascoa
0,800 kg vehnätortillaa
0,900 kg mustapapuja, kypsiä
1,000 kg Valio MiFu® Original suikaletta
0,800 kg Valio AURA® murua
0,800 kg Valio mozzarella-fontaljuustoraastetta
0,300 kg vettä
0,200 kg sokeria
0,100 kg väkiviinaetikkaa
1,000 kg Food Service paprikakuutioita
0,020 kg tuoretta korianteria
0,170 kg punasipulia
0,050 kg oliiviöljyä
Maustamiseen
  suolaa
  mustapippuria myllystä
Lisäksi
4,000 kg Valio paahdettuja punajuurilohkoja
Avaa/sulje Valmistusohje

Valmistusohje

  • Freesaa sipulit ja kuivamausteet Oivariini rasvassa. Lisää tomaattipyree ja freesaa vielä hetki. Lisää kanaliemi ja tabasco ja kiehauta. Soseuta tasaiseksi.

  • Kiehauta paprikakuutiot veden, sokerin ja väkiviinaetikan kanssa. Jäähdytä ja siivilöi. Lisää hienonnettu punasipuli ja korianteri ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

  • Sekoita tomaattikastike ja Mifusuikaleet keskenään ja levitä seos vehnätortillojen päälle. Lisää täytteiksi mustapavut ja AURA-juusto.

  • Asettele rullatut tortillat GN-vuokaan ja ripottele päälle mozzarella-fontaljuustoraastetta. Paista 185 °C uunissa n. 10 min.

  • Paista punajuurilohkot uunissa rapeiksi, levitä tortillojen päälle paprikasalsaa ja tarjoile yhdessä.

Avaa/sulje Ravintosisältö
Saanto
kg
Annosmäärä
annosta
Annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa. Palaa takaisin alkuperäiseen kokoon ›

Ravintosisältö annoksessa

Ravintosisältö / 100g


Lähetä sähköpostiin

Reseptin lähetys onnistui!