Tehnyt
Valio Koekeittiö
Berliininmunkki esitaikinalla
Berliininmunkki esitaikinalla
Ainekset69 kpl
Esitaikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.100 kg | |
| 0.120 kg | |
| 0.010 kg | hiivaa |
| 1.000 kg | vehnäjauhoja |
| 2.230 kg (69 kpl à 0.032 kg) | |
Taikina | |
| 2.230 kg | esitaikinaa |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.250 kg | sokeria |
| 0.150 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.290 kg | |
| 1.500 kg | vehnäjauhoja |
| 4.830 kg (69 kpl à 0.070 kg) | |
Täyte | |
| 1.035 kg | |
| 1.035 kg (69 kpl à 0.015 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.897 kg | pomadaa |
| 0.897 kg (69 kpl à 0.013 kg) | |
| 8.992 kg (69 kpl à 0.130 kg) | |
Ohje
- Valmista esitaikina. Sekoita 20 asteiseen veteen maitojauhe, kermaviili, hiiva ja jauhot. Anna esitaikinan käydä 1 tunti huoneenlämpötilassa ja sen jälkeen yli yön kylmiössä.
- Sekoita esitaikinan joukkoon taikinan muut aineet ja vaivaa taikinaksi.
- Anna taikina levätä 20 minuuttia ja sekoita sen jälkeen taikinaa nopeasti. Anna taikinan levätä 20 minuuttia.
- Valmista taikinasta 70 g:n painoisia pyöreitä munkkeja. Nostata munkit.
- Paista munkit 175 asteisessa uppopaistorasvassa. Täytä munkit vadelmatäytteellä ja kuorruta pinta vaaleanpunaisella pomadalla.
267 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
267 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
49 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,2 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
267 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
49 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
