Espanjalainen ja nimen omaan katalonialainen kipakka kalaherkku, joka kypsyy hapolla samalla kirpeäksi, mutta niin lempeäksi kokonaisuudeksi kermaviilin ja tilliöljyn kanssa.
Tehnyt Petteri
Valio Koekeittiöstä
Boquerones, suolattua kermaviiliä ja tilliöljyä
Boquerones, suolattua kermaviiliä ja tilliöljyä
Ainekset20 annosta
Boquerones | |
|---|---|
| 0.400 kg | silakkafileitä, pakaste |
| 0.200 kg | valkoviinietikkaa |
| 0.200 kg | oliiviöljyä Espanja |
| 0.020 kg | valkosipulikuutioita, pakaste sulatettuna |
| 0.000 kg | lehtipersiljaa |
| 0.000 kg | mustapippuria myllystä |
| 0.000 kg | sormisuolaa |
Suolattu kermaviili | |
| 0.200 kg | |
| 0.002 kg | suolaa |
Tilliöljy | |
| 0.100 kg | tuoretta tilliä |
| 0.200 kg | rypsiöljyä |
| 0.100 kg | oliiviöljyä |
Ohje
Boquerones
- Leikkaa silakkafileet n. 10 g paloiksi.
- Yhdistä muut aineet ja kaada silakkapalojen päälle.
- Anna kypsyä kylmässä seuraavaan päivään.
Suolattu kermaviili
- Mausta kermaviili suolalla. Sekoita tasaiseksi.
Tilliöljy
- Ryöppää tilli kiehuvassa vedessä, n. 5-10 sekunnin ajan. Jäähdytä heti jäävedessä. Kuivaa tilli keittiöpyyhkeen sisällä kuivaksi ja aja öljyjen kanssa tehosekoittimessa pyreeksi. Anna makujen infuusioitua noin 15 minuuttia. Siivilöi liinan läpi.
374 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
374 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
1 g
Rasva
39 g
Tyydyttynyt rasva
5 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,2 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
374 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
1 g
Rasva
39 g
Tyydyttynyt rasva
5 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
