Calvadoskakku

Valmista pinnalle tuleva omenaseos. Keitä omenakuutioita, vettä ja sokeria hetki. Laita seos jäähtymään.

Leikkaa irtopohjavuokaan (Ø 24 cm) pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja sekoita voisulan joukkoon. Taputtele seos kevyesti vuoan pohjalle.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min. Sekoita keskenään täytteen omenakuutiot, crème fraîche, tuorejuusto, calvados, sokerit ja keltuaiset. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sulata kuumaan sitruunamehuun. Lisää täytteeseen. Vaahdota valkuaiset ja kerma erikseen ja nostele täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä peitettynä seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja levitä päälle hyvin jäähtynyt omenaseos pinnalle. Tee kiille hyytelösokerista ja omenatäysmehusta. Levitä kiille varovasti kakun pintaan. Jäähdytä ja tarjoile.