Toimitustukku Pikatukku Valo Tilauspalvelu

Croissant esitaikinalla

Name: Croissant esitaikinalla
Yield: 57 kpl
Ingredients: vettä; hiivaa; vehnäjauhoja; esitaikinaa; vettä; Valio rasvatonta maitojauhetta; suolaa; sokeria; hiivaa; kananmunia; Valio voita; vehnäjauhoja; Valio Eila® kaulintavoita kaulintaan

Ainekset
Ohje
Tiedot

Tehnyt

Valio Koekeittiö

Leipomo

Ainekset57 kpl

Esitaikina
0.500 kg	vettä
0.050 kg	hiivaa
0.500 kg	vehnäjauhoja
1.050 kg (57 kpl à 0.018 kg)
Taikina
1.050 kg	esitaikinaa
0.500 kg	vettä
0.100 kg	Valio rasvatonta maitojauhetta
0.045 kg	suolaa
0.050 kg	sokeria
0.100 kg	hiivaa
0.200 kg	kananmunia
0.100 kg	Valio voita
1.400 kg	vehnäjauhoja
1.200 kg	Valio Eila® kaulintavoita kaulintaan
4.745 kg (57 kpl à 0.083 kg)
5.795 kg (57 kpl à 0.102 kg)

Ohje

Valmista esitaikina. Sekoita kylmään veteen hiiva ja jauhot. Anna taikinan käydä kylmiössä yli yön.
Sekoita esitaikinan joukkoon taikinan muut aineet.
Kauli 14-16 asteinen voi taikinaan 1x3 ja 1x4. Anna taikinan levätä kylmiössä noin puoli tuntia. Kauli taikina 1x3 ja anna levätä kylmiössä 2 tuntia.
Kauli taikina 3 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto croissant-leikkurilla kolmioiksi. Rullaa kolmiot croissanteiksi.
Nostata croissantit max 33 asteessa.
Paista croissantit 200 asteisessa uunissa noin 20 min. Paiston alussa höyrytys.

369 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia

369 kcal

Proteiini

6 g

Hiilihydraatit

32 g

Rasva

24 g

Tyydyttynyt rasva

13 g

Ravintokuitu

2 g

Suola

1,0 g

Reseptin ravintosisältö / 100g