Laadukas brioch-leipä, juusto ja kinkku tekevät herkullisimman Croque monsieur:n. Tätä kannattaa valmistaa isot pellit ja lämmittää tilauksen mukaan. Lisukkeeksi vihersalaatti ja lounas tai iltapala on valmiina.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Croque monsieur
Croque monsieur
Ainekset75 kpl
Taikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.030 kg | suolaa |
| 0.150 kg | sokeria |
| 0.080 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.200 kg | |
| 2.200 kg | vehnäjauhoja |
| 4.135 kg (75 kpl à 0.055 kg) | |
Täyte | |
| 1.700 kg | |
| 1.500 kg | |
| 0.900 kg | |
| 0.075 kg | Dijon-sinappia |
| 0.003 kg | jauhettua mustapippuria |
| 4.178 kg (75 kpl à 0.056 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.500 kg | |
| 0.600 kg | |
| 1.100 kg (75 kpl à 0.015 kg) | |
| 9.413 kg (75 kpl à 0.126 kg) | |
Ohje
Leipä
- Valmista leipä edellisenä päivänä.
- Vaivaa taikinan aineet taikinaksi. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
- Muotoile ohueksi levyksi ja nosta 58 x 43 cm:n voideltuun vuokaan.
- Nostata.
- Paista 200°C:ssa n. 30 min.
Täyttäminen
- Leikkaa leipä ohuiksi levyiksi.
- Levitä ensimmäiselle levylle koskenlaskija juustoa. Sekoita kinkun joukkoon juustoraaste, sinappi ja pippuri. levitä sulatejuuston päälle. .
- Laita toinen levy leipää päälle ja paina tiiviisti kiinni täytteeseen.
- Levitä pinnalle kerros sulatejuustoa ja ripottele juustoraastetta tasainen kerros.
- Paista 200°C:ssa uunissa kullan keltaiseksi.
- Leikkaa paloiksi.
251 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
251 kcal
Proteiini
14 g
Hiilihydraatit
20 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
7 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
1,2 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
251 kcal
Proteiini
14 g
Hiilihydraatit
20 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
7 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
1,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
