Joulukauden menun rapeat fish & chipsit maustetaan joulumaustein ja tarjotaan tomaatti-kardemummadipin ja anismajoneesin kanssa.
Aimo yhteistyöresepti
Fish & Chips Christmas
Fish & Chips Christmas
Ainekset10 annosta
Fish | |
|---|---|
| 1.200 kg | turskafileetä , esim. MSC turskafilee tuore 200-400g rdton |
| 0.002 kg | suolaa |
| 0.002 kg | pomeranssinkuorta |
| 0.020 kg | perunajauhoja |
Friteeraustaikina | |
| 0.250 kg | vehnäjauhoja |
| 0.100 kg | perunajauhoja |
| 0.002 kg | leivinjauhetta |
| 0.002 kg | pomeranssinkuorta |
| 0.002 kg | inkivääriä |
| 0.089 kg | kananmunaa |
| 0.500 kg | kivennäisvettä |
Chips | |
| 1.500 kg | juuresranskalaisia, pakaste |
| 0.002 kg | suolaa |
Tomaatti-kardemummadippi | |
| 0.400 kg | majoneesia |
| 0.100 kg | tomaattipyreetä |
| 0.005 kg | valkosipulia , murskana |
| 0.010 kg | hunajaa |
| 0.010 kg | omenaviinietikkaa |
| 0.004 kg | kardemummaa |
| 0.002 kg | suolaa |
Anismajoneesi | |
| 0.002 kg | jauhettua anista |
| 0.004 kg | fenkolinsiemeniä |
| 0.002 kg | mustapippuria myllystä |
| 0.002 kg | suolaa |
| 0.400 kg | majoneesia |
| 0.020 kg | sitruunamehua |
Ohje
Fish
- Paloittele turskafileet annospaloiksi ja mausta. Pyörittele palat perunajauhoissa.
Friteeraustaikina
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteet. Upota kalapalat friteeraustaikinaan ja uppopaista.
Chips
- Levitä jäiset ranskalaiset GN-vuokaan ja paista rapeiksi uunissa. Mausta suolalla.
Kastikkeet
- Sekoita tomaattipyree majoneesin joukkoon ja lisää muut mausteet. Sekoita tasaiseksi. Paahda anismajoneesin aineksia kuumalla pannulla hetki ja lisää hieman jäähtyneenä majoneesin joukkoon. Ohenna sitruunamehulla. Anna kastikkeiden maustua hetki ennen tarjoilua.
160 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
160 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
9 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,5 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
160 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
9 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,5 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
