Tehnyt
Vuoden Kokki
Glaseerattua pariisinperunaa
Glaseerattua pariisinperunaa
Ainekset6 annosta
Glaseerausliemi | |
|---|---|
| 0.100 kg | kalakastiketta |
| 0.200 kg | osterikastiketta |
| 0.020 kg | korianterin siemeniä |
| 0.020 kg | fenkolinsiemeniä |
| 0.020 kg | sinapinsiemeniä |
| 0.200 kg | lihalientä |
| 0.600 kg | punaviiniä |
| 0.200 kg | |
| 0.100 kg | soijakastiketta |
| 0.100 kg | valmista balsamicokastiketta |
Perunat | |
| 0.800 kg | pariisinperunoita kypsänä |
| 0.100 kg | |
| 0.015 kg | korianterin siemeniä |
| 0.800 kg | glaseerauslientä |
| 0.060 kg | limetin kuori ja mehu |
| 0.030 kg | chiliä |
| 0.000 kg | gourmet-suolahiutaleita |
| 0.000 kg | mustapippuria myllystä |
| 0.020 kg | tuoretta korianteria |
Ohje
Glaseerausliemi
- Lisää kaikki aineet kattilaan ja keitä kunnes lientä on jäljellä n 8 dl.
Perunat
- Paista pariisinperunoita voissa pannulla kunnes ovat kauniin ruskeita.
- Lisää korianterin siemenet.
- Kaada glaseerausliemi pannulle ja hauduta, kunnes lientä on noin puolet jäljellä.
- Raasta limenkuori ja purista mehu perunoille.
- Hienonna chili ohuiksi suikaleiksi joukkoon ja mausta.
- Koristele korianterilla, limellä ja sinapinsiemenillä.
- Perunat sopivat mainiosti paistetun broilerin tai kalan kanssa.
- ** Vuoden kokki 2013 Erik Mansikka on tehnyt tämän ohjeen Valiolle.
92 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
92 kcal
Proteiini
2 g
Hiilihydraatit
8 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,9 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
92 kcal
Proteiini
2 g
Hiilihydraatit
8 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,9 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
