Graavisiika ja siianmätimousse on klassinen yhdistelmä ja herkullinen menun aloitus. Suupalakokoisena se on toimiva cocktailtilaisuuden tarjottava.
Aimo yhteistyöresepti
Graavisiikaa ja siianmätimoussea
Graavisiikaa ja siianmätimoussea
Ainekset10 annosta
Graavisiika | |
|---|---|
| 0.800 kg | siikafileetä |
| 0.050 kg | merisuolaa |
| 0.005 kg | sokeria |
| 0.001 kg | valkopippuria myllystä |
| 0.010 kg | tuoretta tilliä , varsineen |
Limevinaigrette | |
| 0.050 kg | limemehua ja -kuorta |
| 0.050 kg | rypsiöljyä |
| 0.020 kg | sokeria |
| 0.001 kg | suolaa |
Siianmätimousse | |
| 0.150 kg | siian mätiä |
| 0.300 kg | |
| 0.020 kg | sitruunamehua |
| 0.042 kg | punasipulia |
| 0.010 kg | ruohosipulia |
| 0.001 kg | mustapippuria myllystä |
Lisäksi | |
| 0.050 kg | punamangodin lehtiä , tai viinisuolaheinän lehtiä |
Ohje
Graavisiika
- Nypi siikafileet ruodottomaksi. Ripottele fileille merisuola, sokeri ja valkopippuri. Lisää päälle tillinoksat. Anna siikafileiden graavaantua kylmässä 1 - 2 vuorokautta.
- Raavi veitsen lappeella ylimääräiset mausteet pois ja leikkaa fileet ohuiksi siivuiksi.
Limevinaigrette
- Raasta limen kuoret ja purista mehu. Sekoita tehosekoittimessa rypsiöljyn ja mausteiden kanssa. Viimeistele graavisiikasiivut vinaigretella esille laitettaessa.
Siianmätimousse
- Valuta mäti siivilässä. Vaahdota smetana ja lisää loput aineet moussen joukkoon.
179 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
179 kcal
Proteiini
13 g
Hiilihydraatit
2 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
5 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
3,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
179 kcal
Proteiini
13 g
Hiilihydraatit
2 g
Rasva
13 g
Tyydyttynyt rasva
5 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
3,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
