Mehevä berliininmunkki on saanut tällä kertaa täytteeksi Valio aprikoositäytteen ja kuorrutteeksi oranssin pomadan.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Halloween munkki
Halloween munkki
Ainekset69 kpl
Esitaikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.100 kg | |
| 0.120 kg | |
| 0.010 kg | hiivaa |
| 1.000 kg | vehnäjauhoja |
| 2.230 kg (69 kpl à 0.032 kg) | |
Taikina | |
| 2.230 kg | esitaikinaa |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.250 kg | sokeria |
| 0.150 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.290 kg | |
| 1.500 kg | vehnäjauhoja |
| 4.830 kg (69 kpl à 0.070 kg) | |
Täyte | |
| 1.035 kg | |
| 1.035 kg (69 kpl à 0.015 kg) | |
Pinnalle | |
| 1.800 kg | pomadaa |
| 0.700 kg | marsipaania |
| 2.500 kg (69 kpl à 0.036 kg) | |
| 10.595 kg (69 kpl à 0.154 kg) | |
Ohje
- Valmista esitaikina. Sekoita 20 asteiseen veteen maitojauhe, kermaviili, hiiva ja jauhot. Anna esitaikinan käydä 1 tunti huoneenlämpötilassa ja sen jälkeen yli yön kylmiössä.
- Sekoita esitaikinan joukkoon taikinan muut aineet ja vaivaa taikinaksi.
- Anna taikina levätä 20 minuuttia ja sekoita sen jälkeen taikinaa nopeasti. Anna taikinan levätä 20 minuuttia.
- Valmista taikinasta 70 g:n painoisia pyöreitä munkkeja. Nostata munkit.
- Koristeita varten kauli musta marsipaani 2 mm :n vahvuiseksi. Ota muotilla suut ja silmät.
- Paista munkit 175 asteisessa uppopaistorasvassa. Täytä munkit aprikoositäytteellä ja kuorruta pinta oranssilla pomadalla. Laita marsipaani suut ja silmät vielä kosteaan pomadaan.
308 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
308 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
56 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,2 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
308 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
56 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
