Skandinaavivivahteinen tataki tarjoillaan perunarieskan päällä ja lisukkeina toimivat rosmariinin ja puolukan herkät maut. Kahvi- ja cocktailtarjoilua parhaimillaan.
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Härkätataki, rosmariinicremeä ja puolukkaa
Härkätataki, rosmariinicremeä ja puolukkaa
Ainekset25 annosta
Härkätataki | |
|---|---|
| 1.000 kg | härän sisäfileetä |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.200 kg | soijakastiketta |
| 0.100 kg | rypsiöljyä |
| 0.001 kg | jauhettua anista |
Rosmariinicreme | |
| 0.100 kg | tuoretta rosmariinia |
| 0.300 kg | rypsiöljyä |
| 0.500 kg | |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.010 kg | sitruunamehua |
Lisäksi | |
| 0.000 kg | |
| 0.000 kg | Valio GN-pizzapohjaa 340 g x 12 / 4,08 kg |
Ohje
Härkätataki
- Renssaa liha. Sekoita soijakastike, rypsiöljy ja anis emulsioksi. Ruskista liha todella kuumalla pannulla, samalla soijaemulsiolla valellen. Mausta suolalla. Jäähdytä ja viipaloi ohueksi. Marinoi lopulla soijaemulsiolla.
Rosmariinicreme
- Ryöppää rosmariini kiehuvassa vedessä, n. 15 sek. Valuta ja jäähdytä heti kylmällä vedellä.
- Revi rosmariininlehdet oksista irti ja soseuta öljyn kanssa tehosekoittimessa, kunnes seos on lämmennyt hiukan - n. 2 min. Valuta keittiöharson läpi.
- Vaahdota crème fraîche ja lisää rosmariiniöljy hiljalleen vaahdon sekaan, koko ajan vatkaten. Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
Lisäksi
- Tarjoile härkätataki, rosmariinicreme ja puolukkahillo cocktail-paloina revityn pizzapohjan päällä.
293 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
293 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
2 g
Rasva
27 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
2,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
293 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
2 g
Rasva
27 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
2,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
