Tehnyt
Vuoden Kokki
Haudutettua porsaanposkea ja omenaa
Haudutettua porsaanposkea ja omenaa
Ainekset6 annosta
Haudutettu porsaanposki | |
|---|---|
| 1.000 kg | porsaanposkea |
| 0.085 kg | sipulia |
| 0.080 kg | porkkanaa |
| 0.150 kg | hapahkoa omenaa |
| 1.000 kg | vähäsuolaista lihalientä |
| 0.005 kg | kanelitanko |
| 0.006 kg | tähtianista |
| 0.002 kg | kokonaista neilikkaa |
| 0.010 kg | tuoretta timjamia |
| 0.001 kg | laakerinlehteä |
| 0.003 kg | kokonaisia mustapippureita |
Kastike | |
| 0.500 kg | lihalientä Porsaan haudutusliemi |
| 0.200 kg | |
| 0.200 kg | |
| 0.050 kg | |
| 0.005 kg | tuoretta timjamia hienonnettuna |
| 0.005 kg | hienonnettua ruohosipulia |
| 0.003 kg | suolaa |
Ohje
Poski
- Ruskista Porsaanposket öljyssä ja laita uuninkestävään pataan . Kuori juurekset ja omenat ja pilko tasakokoisiksi. Lisää mausteet ja yrtit pataan. Lisää lopuksi kiehuva lihaliemi ja laita hautumaan uuniin n. 100°c uuniin 5-6 tunniksi.
Kastike
- Siivilöi Porsaan haudutusliemi ja laita kattilaan omenamehun kanssa. Keitä lientä kasaan kunnes jäljellä on 2dl . Lisää ruokakerma ja mausta suolalla. Vatkaa joukkoon lopuksi voi ja mausta yrteillä
- ** Vuoden kokki 2012 Eero Vottonen on tehnyt tämän ohjeen Valiolle.
285 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
285 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
26 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,9 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
285 kcal
Proteiini
11 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
26 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
0,9 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
