Valmista ensin marenki vaahdottamalla valkuaiset ja lisää sokeria vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes seos on marenkimaista. Lisää joukkoon varovasti nostellen mantelirouhe.

Nosta murotaikina GN 1/2-20 -astiaan ja levitä päälle sulatetut ja valutetut hedelmät. Paista kiertoilmauunissa 150 asteessa n. 20 min. Levitä marenkiseos piirakan päälle ja jatka paistamista, kunnes saa kauniin värin, n. 10 min. Jäähdytä.

Tarjoa mangososeen kanssa.