Jääkellarin lohta ja sinappikurkkurelissiä

Jääkellarin lohi

• 1,000 kg merilohifileetä
• 1,000 kg vettä
• 0,120 kg hienoa merisuolaa
• 0,025 kg sokeria
• 0,010 kg tuoretta tilliä, varsineen

Sinappikurkkurelissi

• 0,050 kg väkiviinaetikkaa
• 0,100 kg sokeria
• 0,150 kg vettä
• 0,020 kg sinapinsiemeniä
• 0,800 kg kurkkua
• 0,050 kg sipulia
• 0,100 kg majoneesia
• 0,030 kg sinappia
• 0,001 kg suolaa
• 0 kg mustapippuria myllystä