Jääkellarin lohi sopii joulumenun alkuruoaksi raikkaan sinappikurkkurelissin kanssa.
Aimo yhteistyöresepti
Jääkellarin lohta ja sinappikurkkurelissiä
Jääkellarin lohta ja sinappikurkkurelissiä
Ainekset10 annosta
Jääkellarin lohi | |
|---|---|
| 1.000 kg | merilohifileetä |
| 1.000 kg | vettä |
| 0.120 kg | hienoa merisuolaa |
| 0.025 kg | sokeria |
| 0.010 kg | tuoretta tilliä , varsineen |
Sinappikurkkurelissi | |
| 0.050 kg | väkiviinaetikkaa |
| 0.100 kg | sokeria |
| 0.150 kg | vettä |
| 0.020 kg | sinapinsiemeniä |
| 0.736 kg | kurkkua |
| 0.042 kg | sipulia |
| 0.100 kg | majoneesia |
| 0.030 kg | sinappia |
| 0.001 kg | suolaa |
| 0.001 kg | mustapippuria myllystä |
Ohje
Jääkellarin lohi
- Kiehauta vesi, suola ja sokeri. Jäähdytä. Laita lohifilee tillin kanssa kylmään liemeen ja peitä kelmulla. Anna maustua noin vuorokausi. Huuhtele suolaliemi pois kalan pinnalta ja leikkaa annospaloiksi.
Sinappikurkkurelissi
- Kiehauta etikka, sokeri, vesi ja sinapinsiemenet. Jäähdytä liemi, lisää raastettu kurkku ja hienonnettu sipuli ja anna pikkelöityä noin vuorokausi. Siivilöi ja lisää majoneesi ja sinappi. Mausta.
81 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
81 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
3,7 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
81 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
0 g
Suola
3,7 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
