Tehnyt
Valio Koekeittiö
Joulu wiener
Joulu wiener
Ainekset60 kpl
Wienertaikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.100 kg | |
| 0.030 kg | suolaa |
| 0.150 kg | sokeria |
| 0.100 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.050 kg | |
| 2.200 kg | vehnäjauhoja |
| 1.000 kg | |
| 5.030 kg (60 kpl à 0.084 kg) | |
Kanelitäyte | |
| 0.360 kg | |
| 0.360 kg | sokeria |
| 0.090 kg | |
| 0.270 kg | vettä |
| 0.028 kg | kanelia |
| 0.040 kg | |
| 1.148 kg (60 kpl à 0.019 kg) | |
Manteliremonssi | |
| 0.250 kg | |
| 0.250 kg | sokeria |
| 0.190 kg | vettä |
| 0.060 kg | |
| 0.200 kg | mantelijauhetta |
| 0.950 kg (60 kpl à 0.016 kg) | |
Stroisseli | |
| 0.100 kg | |
| 0.100 kg | sokeria |
| 0.010 kg | kanelia |
| 0.005 kg | inkivääriä |
| 0.003 kg | neilikkaa |
| 0.180 kg | vehnäjauhoja |
| 0.398 kg (60 kpl à 0.007 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.480 kg | pomadaa |
| 0.480 kg (60 kpl à 0.008 kg) | |
| 8.006 kg (60 kpl à 0.133 kg) | |
Ohje
- Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Älä vaivaa. Kauli 14-16 asteinen voi taikinaan 1x3 ja 1x4. Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 15 minuuttia. Kauli taikina 1x3. Anna taikinan levätä kylmiössä noin tunti muovilla peitettynä
- Valmista kanelitäyte. Vaahdota voi ja sokeri kevyesti. Sekoita joukkoon vedestä ja vaniljakreemijauheesta tehty vaniljakreemi ja kaneli. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe. Valmista kanelitäyte. Vaahdota voi ja sokeri kevyesti. Sekoita joukkoon vedestä ja vaniljakreemijauheesta tehty vaniljakreemi ja kaneli. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe
- Valmista manteliremonssi. Vaahdota voita ja sokeria kevyesti. Sekoita joukkoon vedestä ja vaniljakreemijauheesta valmistettu vaniljakreemi ja mantelijauho
- Ota taikinasta 2000 g ja kauli se paksuudeltaa 2,5 mm:n vahvuiseksi. Leikkaa taikinalevystä 2 kpl kooltaan 30 x 50 cm:n levyä. Laita levyt pelleille. Pursota kanelitäytteestä raitoja pohjien päälle 2,5 cm:n välein.
- Kauli loppu wienertaikinasta 3 mm:n vahvuiseksi ja 25 cm:n levyiseksi matoksi. Levitä matolle tasainen kerros manteliremonssia. Rullaa matto ja leikkaa 55 g:n painoisiksi paloiksi.
- Aseta palat taikinalevyjen päälle riveihin 5 x 6, leikkauspinta ylöspäin.
- Nostata, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle stroisselia
- Paista levyt 210 asteisessa uunissa noin 25 min. Pomadoi jäähtyneet levyt. Leikkaa levyt 5 x 6 (30 palaa/ levy
373 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
373 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
41 g
Rasva
20 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,5 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
373 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
41 g
Rasva
20 g
Tyydyttynyt rasva
11 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,5 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
