Jouluinen appelsiinikassler
Ehdoton kinkun selättäjä juhlapöydässä. Ylikypsää, mureaa kassleria, makeahkoa appelsiinikastiketta, paahteista pistaasipähkinää ja metsäisiä yrttejä. Loistava vaihtoehto juhlavaan pääruokapöytään.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Ainekset
Porsaan kassler
- 2,500 kg porsaan kassleria
-
0,150 kg
Valio Eila® voitaKun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…
- 0,300 kg pakastesipulikuutioita
- 0,300 kg keittojuureksia, pakaste
- 0,010 kg kanelitankoa
- 0,002 kg laakerinlehteä
- 0,005 kg kokonaisia mustapippureita
- 0,005 kg tähtianista
- 0,020 kg appelsiinin kuorta
- 1,000 kg kahvia
- 0 kg vettä
- 0 kg suolaa
Appelsiinikastike ja pistaasikuorrute
- 1,500 kg kasslerin paistolientä redusoituna
- 0,200 kg tummaa siirappia
- 0,100 kg sokeria
- 0,003 kg appelsiinin kuorta
- 0,010 kg tuoretta timjamia
- 0,200 kg pistaasipähkinöitä
- 0,005 kg appelsiinin kuorta raastettuna
Sinappi-rosmariinikastike
-
0,200 kg
Valio Viola® maustamatonta tuorejuustoaValio Viola® maustamaton on raikas ja täyteläinen tuorejuusto, joka sopii arkeen ja juhlaan, ruuanlaittoon sekä…
- 0,200 kg
- 0,015 kg tuoretta rosmariinia
- 0,030 kg Dijon-sinappia
Jaa resepti
Ohje
Porsaan kassler
- Ruskista porsaan kassler voissa, lisää sipulit, juurekset ja mausteet ja freesaa vielä hetki. Laita liha ja paistetut kasvikset syvään 1/2 GN-vuokaan ja peitä liha kahvilla ja kiehuvalla vedellä. Mausta suolalla ja kelmuta koko vuoka huolellisesti.
- Kypsennä liha 85 °C höyryssä vähintään 12-16 tuntia.
- Siivilöi kypsennysliemi kattilaan ja redusoi niin, että jäljellä on noin 1,5 litraa lientä. Jäähdytä liha jääkaappikylmäksi.
Appelsiinikastike
- Mausta redusoitu paistoliemi tummalla siirapilla, sokerilla, appelsiininkuorella, timjamilla ja suolalla ja kelmuta kuumana. Anna makujen infuusioitua vähintään 1 h, tai yön yli. Siivilöi ja redusoi sopivan paksuiseksi. Mausta suolalla.
- Leikkaa liha annospaloiksi ja paista voissa kullan ruskeaksi. Glaseeraa appelsiinikastikkeella ja ripottele pinnalle paahdettua pistaasirouhetta. Tarjoile kastikkeen kera.
Sinappi-rosmariinikastike
- Vaahdota tuorejuusto ja jogurtti sekaisin ja mausta hienonnetulla rosmariinilla ja Dijon-sinapilla.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
883 kcal
Proteiini
75,7 g
Hiilihydraatti
37 g
Rasva
46,4 g
Tyydyttynyt rasva
17,3 g
Ravintokuitu
5,8 g
Suola
4,8 g
Kalsium
140,3 mg
D-vitamiini
1,1 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
493 kcal
Proteiini
42,3 g
Hiilihydraatti
20,7 g
Rasva
25,9 g
Tyydyttynyt rasva
9,7 g
Ravintokuitu
3,2 g
Suola
2,7 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
NOTE! The following ingredients are not included in the nutritional content:
- vettä
- suolaa
Valion tuotteet reseptissä
Kokeile myös näitä
Tule Valio Aimo asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.