Kana-kookos-inkivääripaistos

Valio Food Solutions

Kana-kookos-inkivääripaistos

Mehevät itämaiset maut tuovat uutta vaihtelua uudessa juhlapöydän tarjoamisessa. Kana saa herkullista makua kookoksesta, inkivääristä ja limestä. Voinen piirastaikina rapeudessaan ja mehevä kostea täyte luovat elämyksen joka maistuu erinomaiselta.

Tehnyt Mika Valio Koekeittiöstä
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä

Ainekset10 kpl

Taikina

3.000 kg
vehnäjauhoja
1.500 kg
0.026 kg
suolaa
0.605 kg
kananmunaa
0.440 kg
vettä
5.571 kg (10 kpl á 0.557 kg)

Täyte

1.600 kg
puuroriisiä
2.000 kg
vettä
1.600 kg
kookosmaitoa
0.080 kg
suolaa
0.800 kg
0.112 kg
tuoretta inkivääriä
0.012 kg
kuivattua ruohosipulia
0.160 kg
limemehua
1.600 kg
0.640 kg
0.800 kg
1.050 kg
10.454 kg (10 kpl á 1.045 kg)
16.025 kg (10 kpl á 1.603 kg)

Ohje

  1. Taikina

  2. Sekoita kylmä voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi.
  3. Lisää vesi ja kananmunat. Sekoita nopeasti sekaisin.
  4. Täyte

  5. Keitä riisi vedessä. Lisää kookosmaito ja keitä kypsäksi.
  6. Mausta riisi voilla, suolalla, limellä, ruohosipulilla ja inkivääri raasteella. Jäähdytä.
  7. Muotoilu

  8. Kauli taikina 2,5 mm vahvuiseksi.
  9. Laita taikina ø 20 cm:n kakkurenkaisiin reunoja myöten.
  10. Täytä riisitäytteellä, kanalla, härkäpavuilla, purjolla ja makealla mörkötäytteellä kerroksittain annostellen , niin että riisitäyte on alimmaisena ja päälimmäisenä.
  11. Laita taikinasta kansi päälle. Käänä ylösalaisin ja poista kakkurengas. Voitele kananmunalla.
  12. Vaivaa lopputaikina vedellä pehmentäen. Kauli taikina 2,5 mm:n vahvuiseksi ja leikkaa ristikkoleikkurilla. Avaa ristikko ja laita paistoksen pinnalle. Voitele kananmunalla.
  13. Paista 180°C:ssa noin 60 minuuttia.
kpl
g
16.1 kg
256 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia
256 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
24 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
1,0 g
Kalsium
9 mg
D-vitamiini
0 µg

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
256 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
24 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
1,0 g
Kalsium
9 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.