Makea leipä ja herkuttelujuusto ne yhteen soppii. Kaneli curd maustaa ja tuo tahmean rakenteen, joka pitää leivän pidempään tuoreen oloisena.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Kanelicurd-pähkinä-Brioche
Kanelicurd-pähkinä-Brioche
Ainekset12 kpl
Taikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.030 kg | suolaa |
| 0.200 kg | sokeria |
| 0.080 kg | hiivaa |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 0.200 kg | |
| 2.200 kg | vehnäjauhoja |
| 0.300 kg | mantelirouhetta |
| 4.485 kg (12 kpl à 0.374 kg) | |
Täyte | |
| 0.700 kg | |
| 0.300 kg | saksanpähkinöitä |
| 1.000 kg (12 kpl à 0.083 kg) | |
| 5.485 kg (12 kpl à 0.457 kg) | |
Ohje
- Vaivaa taikinan aineet taikinaksi. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
- Paloittele taikina 370g:n paloiksi.
- Kauli neliönmuotoisiksi. Levitä pinnalle kaneli curd ja ripottele pähkiöitä pinnalle.
- Rullaa taikina-aihiot. Halkaise rullat ja letitä kierrepitkoiksi.
- Laita voideltuihin vuokiin.
- Nostata leivät ja voitele kananmunalla. Ripottele pinnalle pähkinöitä.
- Paista 200°C:ssa noin 30 min.
295 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
295 kcal
Proteiini
9 g
Hiilihydraatit
40 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
3 g
Suola
0,6 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
295 kcal
Proteiini
9 g
Hiilihydraatit
40 g
Rasva
11 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
3 g
Suola
0,6 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
