Tehnyt
Valio Koekeittiö
Kantarellinapoleon
Kantarellinapoleon
Ainekset72 kpl
Juustovoitaikina | |
|---|---|
| 1.500 kg | |
| 1.500 kg | |
| 1.500 kg | vehnäjauhoja |
| 4.500 kg (72 kpl à 0.063 kg) | |
Täyte | |
| 0.700 kg | kantarelleja |
| 1.800 kg | |
| 1.000 kg | |
| 0.255 kg | pakastesipulikuutioita |
| 0.090 kg | hienonnettua ruohosipulia |
| 0.018 kg | suolaa |
| 0.006 kg | jauhettua valkopippuria |
| 0.060 kg | liivatelehtiä |
| 0.300 kg | vettä |
| 4.229 kg (72 kpl à 0.059 kg) | |
Kuorrutus | |
| 0.300 kg | |
| 0.300 kg | |
| 0.600 kg (72 kpl à 0.008 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.360 kg | herkkusieniä |
| 0.349 kg | tomaattia |
| 0.072 kg | kaprista |
| 0.061 kg | tuoretta persiljaa |
| 0.842 kg (72 kpl à 0.012 kg) | |
| 10.171 kg (72 kpl à 0.141 kg) | |
Ohje
- Valmista juustovoitaikinapohjat. Sekoita voi, juustoraaste ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina 3x3. Anna taikinan levätä kylmiössä 2 tuntia. Kauli taikina 2,5 mm:n vahvuiseksi matoksi ja levitä se kolmen pellin päälle
- Tasaa reunat ja kuvioi pinta omenaleivostrissalla. Anna levyjen levätä kylmiössä 1 tunti. Paista levyt 210 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Paista myös kantit myöhempää käyttöä varten.
- Valmista täyte: Sekoita hienoksi pilkottujen kanttarellien joukkoon täytteen muut aineet. Sekoita lopuksi joukkoon kylmässä vedessä liotetut ja kuumaan veteen liuotetut liivatelehdet.
- Laita täytteestä puolet pohjalevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita toinen levy täytteen päälle ja laita loput täytteestä sen pinnalle. Laitä levu täytteen päälle sileä puoli ylöspäin.
- Anna kakun hyytyä kylmiössä kaksi tuntia.
- Leikkaa kakku haluamasi kokoisiksi tai leikkaa leivoksiksi. Kuorruta kakut juustokuorrutteella ja ripottele pinnalle juustovoitaikinamuruja.
- Koristele haluamallasi tavalla.
339 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
339 kcal
Proteiini
8 g
Hiilihydraatit
12 g
Rasva
28 g
Tyydyttynyt rasva
16 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,7 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
339 kcal
Proteiini
8 g
Hiilihydraatit
12 g
Rasva
28 g
Tyydyttynyt rasva
16 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,7 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
