Karitsan paahtopaistia, Labneh-juustoa ja kukkakaali-couscousia

Sulata voi pannulla ja pyöräytä timjaminoksat sekä valkosipuliviipaleet kuumassa rasvassa.

Lisää karitsan paahtopaistit ja ruskista kevyesti molemmin puolin. Mausta.

Nosta lihat vuokaan. Laita lämpömittari lihaan ja paista 120° - 130°C uunissa mediumiksi (58°C).

Anna lihan levätä hetki ennen tarjoilua.

Ryöppää kukkakaali miedossa suolavedessä ja jäähdytä.

Hienonna kukkakaali tehosekoittimessa.

Kuori, koverra ja kuutioi kurkku. Puolita tomaatit.

Sekoita currytahna, limemehu ja oliiviöljy keskenään.

Lisää tahna, mausteet, kurkkukuutiot, tomaatit ja lehtipersilja varovasti kukkakaalin joukkoon.

Tarkista maku.

Sekoita kaikki aineet keskenään.

Laita siivilään esim. kertakäyttöinen kuituliina ja kaada jogurttiseos siihen.

Anna valua: 8-14 h pehmeäksi, 24-48 h tuorejuustomaiseksi ja yli 48 h juustomaiseksi.

Laita labneh tarjoiluastiaan ja valuta hieman oliiviöljyä päälle.

Hienonna herneet ja kikherneet monitoimikoneessa tahnaksi.

Lisää sitruunanmehu ja minttu.

Jos haluat hummuksesta juoksevampaa lisää tilkka oliiviöljyä.

Mausta ja tarjoile paahdetun maalaisleivän kanssa.