Karlsbader pistaasiwiener

Valio Food Solutions

Karlsbader pistaasiwiener

Tehnyt Mika Valio Koekeittiöstä
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä

Ainekset170 kpl

Taikina

1.100 kg
vettä
4.600 kg
Bakels Karlsbader-mix 3741
0.180 kg
hiivaa
0.300 kg
kananmunia
6.180 kg (170 kpl à 0.036 kg)

Kaulintaan

2.000 kg
2.000 kg (170 kpl à 0.012 kg)

Täyte I

0.700 kg
mantelimassaa
1.300 kg
0.060 kg
pistaasipastaa
0.000 kg
vihreää karamelliväriä
2.060 kg (170 kpl à 0.012 kg)

Täyte II

1.500 kg
1.500 kg (170 kpl à 0.009 kg)

Lisäksi

0.178 kg
kananmunaa
0.400 kg
pomadaa
0.200 kg
pistaasipähkinärouhetta
0.778 kg (170 kpl à 0.005 kg)
12.518 kg (170 kpl à 0.074 kg)

Ohje

  1. Taikina

  2. Sekoita taikinan ainekset taikinaksi.
  3. Kauli voi taikinaan 3 x 3. Anna kahden ekan kaulauksen välissä 30 min lepo. Valmiille taikinalle 1 h lepo.
  4. Täyte

  5. Sekoita mantelimassan joukkoon vähitellen täytteen muut aineet. Värjää vaalean vihreäksi.
  6. Ylöslyönti

  7. Aukikaulaa taikina 3 mm vahvuuteen . Leikkaa taikinamatto 25 cm:n levyisiksi kaistaleiksi.
  8. Pursota taikinan reunaan toffeetäyte. Käännä taikinaa senverran rullalle , että toffeetäyte menee rullan sisään. Levitä lopulle taikina osalle pistaasitäyte. Rullaa .
  9. Paloittele taikinapötkö 70 g paloiksi ja leikkaa pala kaksiosaiseksi viuhkaksi.
  10. Nostata wienerit max 33 °C:ssa.
  11. Voitele kananmunalla.
  12. Paista 220°:ssa n. 12 min.
  13. Jäähdytä ja koristele pomadalla.
kpl
g
12.6 kg
339 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia
339 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
39 g
Rasva
17 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
3 g
Suola
0,1 g
Kalsium
23 mg
D-vitamiini
0 µg

Reseptin ravintosisältö / 100g

Energia
339 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
39 g
Rasva
17 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
3 g
Suola
0,1 g
Kalsium
23 mg
D-vitamiini
0 µg

Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.

Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen. Lisätietoja ›