Tehnyt Petteri
Valio Koekeittiöstä
Kassleria ja punajuuriohratto
Kassleria ja punajuuriohratto
Ainekset20 annosta
Kasleri | |
|---|---|
| 2.500 kg | porsaan kassleria |
| 0.005 kg | suolaa |
| 0.005 kg | rouhittua mustapippuria |
| 2.000 kg | kotikaljaa |
| 0.200 kg | tummaa siirappia |
Punajuuriohratto | |
| 1.500 kg | esikypsytettyjä, kokonaisia ohrasuurimoita |
| 0.020 kg | suolaa |
| 3.000 kg | vettä |
| 1.000 kg | Valio punajuurisuikaleita sulatettuna |
| 0.425 kg | pakastesipulikuutioita sulatettuna |
| 0.010 kg | mustapippurirouhetta |
| 0.085 kg | lehtipersiljaa hienonnettuna |
| 0.100 kg | ruohosipulia hienonnettuna |
| 0.200 kg | |
| 0.100 kg | |
Kastike | |
| 1.000 kg | paistinlientä |
| 1.000 kg | |
| 0.050 kg | tummaa suurustejauhetta |
| 0.100 kg | |
Ohje
Kasleri
- Mausta liha GN 1/1 -vuoassa ja ruskista uunissa 220 asteessa n. 15 min. välillä käännellen.
- Lisää muut aineet vuokaan ja jatka kypsennystä n. 4 tuntia 110 asteessa tai kunnes kasleri on ylikypsää.
- Jäähdytä liha ennen leikkausta. Ota paistoliemi talteen.
Ohratto
- Keitä ohrasuurimoita n 20 minuuttia.
- Lisää kasvikset ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
- Mausta ja lisää pippuri ja yrtit.
- Sekoita lopuksi juusto ja voi.
Kastike
- Lisää paistinliemi ja kerma kattilaan.
- Keitä kastiketta n 30 min. Suurusta ja vatkaa lopuksi joukkoon voi.
- Leikkaa liha viipaleiksi ja kaada kastike viipaleiden päälle. Kuumenna uunissa tarjolle.
107 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
107 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
10 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,6 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
107 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
10 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,6 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
