Juhlava versio briossista. Kaikki herkullinen yhdessä tuotteessa vetoaa vaativampaankin asiakkaaseen.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Kermabriossi
Kermabriossi
Ainekset80 kpl
Croissanttaikina | |
|---|---|
| 1.000 kg | vettä |
| 0.075 kg | |
| 0.030 kg | suolaa |
| 0.050 kg | sokeria |
| 0.100 kg | hiivaa |
| 0.200 kg | kananmunia |
| 0.100 kg | |
| 1.900 kg | vehnäjauhoja |
| 1.400 kg | |
| 4.855 kg (80 kpl à 0.061 kg) | |
Täyte | |
| 2.000 kg | |
| 0.950 kg | tuoreita marjoja |
| 3.000 kg | |
| 0.200 kg | sokeria |
| 6.150 kg (80 kpl à 0.077 kg) | |
| 11.005 kg (80 kpl à 0.138 kg) | |
Ohje
- Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Älä vaivaa. Kauli 8-10 asteinen voi taikinaan 1x3 ja 1x4
- Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 15 minuuttia. Kauli taikina 1x3.
- Anna taikinan levätä kylmiössä noin tunti muovilla peitettynä
- Kauli taikina 4 mm:n vahvuiseksi 25cm leveäksi matoksi .
- Rullaa matto ja leikkaa 2 cm:n paloiksi.
- Aseta palat kapseliin.
- Nostata briossit.
- Paista 210 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Paiston alussa höyrytys.
- Jäähdytä briossit. Halkaise.
- Täytä briossit mansikkatäytteellä kermalla ja marjoilla.
310 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
310 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
24 g
Rasva
22 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
310 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
24 g
Rasva
22 g
Tyydyttynyt rasva
13 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
