Tämän Sacherin salaisuus on mehevyys, joka tulee täytteestä, joka lisätään lämpimänä vedellä ohennettuna kakun väleihin. Anna tekeytyä pari päivää ja täydellinen Sacher on nautittavaksi.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Kevät Sacher
Kevät Sacher
Ainekset6 kpl
Pohja | |
|---|---|
| 0.600 kg | |
| 0.500 kg | sokeria |
| 0.540 kg | keltuaisia |
| 0.600 kg | tummaa suklaata |
| 1.080 kg | valkuaisia |
| 0.500 kg | sokeria |
| 0.600 kg | vehnäjauhoja |
| 0.005 kg | suolaa |
| 4.425 kg (6 kpl à 0.737 kg) | |
Täyte | |
| 1.500 kg | |
| 0.200 kg | vettä |
| 1.700 kg (6 kpl à 0.283 kg) | |
Canache-kuorrutus | |
| 0.400 kg | |
| 0.060 kg | vettä |
| 0.200 kg | sokeria |
| 0.160 kg | tärkkelyssiirappia |
| 0.600 kg | tummaa suklaata |
| 1.420 kg (6 kpl à 0.237 kg) | |
koristeluun | |
| 0.190 kg | tuoreita marjoja |
| 0.190 kg (6 kpl à 0.032 kg) | |
| 7.735 kg (6 kpl à 1.289 kg) | |
Ohje
- Valmista pohjat. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset koko ajan sekoittaen.
- Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Vaahdota sokeri ja valkuaiset ja sekoita varovasti massan joukkoon.
- Sekoita lopuksi joukkoon jauhot ja suola.
- Annostele massa halkaisijaltaan 20 cm:n kakkuvuokiin. Paista pohjat 170 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
- Kiehauta vesi aprikoositäyte.
- Leikkaa jäähtyneet pohjat kolmeen osaan ja täytä aprikoositäytteellä. Sivele kakkujen pinnalle ohut kerros aprikoositäytettä.
- Valmista canache-kuorrutus. Kiehauta kerma. Liuota kuuman kerman joukkoon sokeri ja tärkkelyssiirappi. Lisää joukkoon tumma suklaa. Anna suklaan sulaa rauhassa kerman joukkoon sekoittamatta.
- Kun suklaa on täysin sulanut sekoita kuorrute tasaiseksi.
- Kuorruta kakut noin 35 asteiseksi jäähtyneellä canache-kuorrutuksella.
- Koristele haluamallasi tavalla.
334 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
334 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
44 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,2 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
334 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
44 g
Rasva
15 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
