Toimitustukku Pikatukku Valo Tilauspalvelu

Kouign-amann

Name: Kouign-amann
Yield: 95 kpl
Ingredients: vettä; Valio Eila® Laktoositon maitojauhetta; suolaa; sokeria; hiivaa; kananmunia; Valio Eila® voita; vehnäjauhoja; Valio Eila® kaulintavoita kaulintaan; Valio Eila® voita; sokeria

Ainekset
Ohje
Tiedot

Tämä ranskalainen klassikko leivonnainen Kouign-amann on makea bretonilainen leivonnainen. Valmis kaulittu taikina voidellaan voisulalla ja ripotellaan reilukerros sokeria pintaan. Leikataan paloiksi ja muotoillaan. Pinnassa oleva sokeri sulaa voin kanssa uunissa ja saa herkullisen rapean karamellisoituneen pinnan.

Tehnyt Mika

Valio Koekeittiöstä

Leipomo

Ainekset95 kpl

Croissanttaikina
1.000 kg	vettä
0.075 kg	Valio Eila® Laktoositon maitojauhetta
0.030 kg	suolaa
0.050 kg	sokeria
0.100 kg	hiivaa
0.200 kg	kananmunia
0.100 kg	Valio Eila® voita
1.900 kg	vehnäjauhoja
1.400 kg	Valio Eila® kaulintavoita kaulintaan
4.855 kg (95 kpl à 0.051 kg)
Pintaan
0.200 kg	Valio Eila® voita
0.800 kg	sokeria
1.000 kg (95 kpl à 0.011 kg)
5.855 kg (95 kpl à 0.062 kg)

Ohje

Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Älä vaivaa. Kauli 8-10 asteinen voi taikinaan 1x3 ja 1x4
Anna taikinan levätä kylmiössä muovilla peitettynä 15 minuuttia. Kauli taikina 1x3.
Anna taikinan levätä kylmiössä noin tunti muovilla peitettynä.
Kauli taikina 3 mm:n vahvuiseksi matoksi, voitele pinta voilla ja ripottele sokeria pinnalle.
Leikkaa 10 x 10 cm paloiksi. Taittele kulmat keskelle. Kastele vielä pinta ja pohja sokerissa.
Asettele pellille. Nostata.
Paista 210 asteisessa uunissa kullankeltaisiksi.

Kasvis (lakto-ovo)

403 kcal / 100g

Ravintosisältö annoksessa

Energia

403 kcal

Proteiini

5 g

Hiilihydraatit

39 g

Rasva

25 g

Tyydyttynyt rasva

14 g

Ravintokuitu

1 g

Suola

0,6 g

Reseptin ravintosisältö / 100g