Kurpitsaa kolmella tapaa, täysin vegaanisena.Toimii terasseilla ja dinnereillä, alku- tai pääruokana.
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Kurpitsaa ja kirvelifraichea
Kurpitsaa ja kirvelifraichea
Ainekset20 annosta
Miso-glaseerattu kurpitsa ja kurpitsapyre | |
|---|---|
| 2.000 kg | myskikurpitsaa |
| 0.000 kg | karkeaa merisuolaa |
| 0.100 kg | rypsiöljyä |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.050 kg | misotahnaa |
| 0.050 kg | riisiviinietikkaa |
| 0.010 kg | seesamöljyä |
| 0.200 kg | |
| 0.050 kg | paahdettuja kurpitsansiemeniä |
Kirvelifraiche | |
| 0.400 kg | |
| 0.085 kg | tuoretta kirveliä hienonnettuna |
| 0.050 kg | riisiviinietikkaa |
| 0.010 kg | suolaa |
Kurpitsansiemenkeksi | |
| 0.200 kg | kurpitsansiemeniä |
| 0.050 kg | chia-siemeniä |
| 0.050 kg | rypsiöljyä |
| 0.004 kg | suolaa |
| 0.200 kg | kuumaa vettä |
Viimeistelyyn | |
| 0.017 kg | tuoretta kirveliä |
| 0.010 kg | piparjuurta raastettuna |
Ohje
Miso-glaseerattu kurpitsa ja kurpitsapyre
- Puolita kurpitsa keskikohdasta. Kypsennä kapeampi pääty kuorineen suolapedillä (leikkuupinta suolaa vasten) 190 °C uunissa, n. 45 min.
- Poista kurpitsan toisesta puolikkaasta kuoret ja siemenet, leikkaa lohkoiksi ja paahda rypsiöljyn ja suolan kanssa 190 °C uunissa n. 30 min.
- Sekoita miso, riisiviinietikka ja seesamöljy sekaisin.
- Valmista pyre paahdetuista kurpitsalohkoista (ilman paistoöljyä) ja Easy Whippingistä. VINKKI: Jos tarvitset pyreestä lämpöä kestävän version, niin vaihda tuotteeksi Valio Oddlygood® Easy Cooking.
- Jäähdytä suolapedillä kypsennetyt kurpitsat. Viipaloi ja stanssaa kuoret pois. Leikkaa haluamaasi muotoon ja sivele palat misoglacella. Ripottele pinnalle hienonnettua kurpitsansiementä.
Kirvelifraiche
- Sekoita raaka-aineet sekaisin.
Kurpitsansiemenkeksi
- Sekoita raaka-aineet ja anna turvota vähintään 30 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Levitä massa leivinpaperin päälle pellille, laita päälle toinen paperi ja pelti ja paista 190 °C uunissa n. 10 min. Poista päällimmäinen pelti ja leivinpaperi ja paista vielä n. 10 min.
Viimeistelyyn
- Kokoa annos. Viimeistele tuoreella kirvelillä ja raastetulla piparjuurella.
134 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
134 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
12 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,9 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
134 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
12 g
Tyydyttynyt rasva
3 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,9 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
