Leikkaa sian kylki n. 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Mausta suolalla.

Paista miedolla lämmöllä pannulla, kunnes rapeita. Kuumenna pannua vielä, että saavat tumman ruskean värin. Nosta Gn-pakkiin.

Kuullota sipulit pannuun jääneessä rasvassa. Nosta lihojen päälle.

Lisää voi ja jauhot pannulle ylijääneen possun rasvan sekaan. Sekoita tasaiseksi. Ruskista koko ajan sekoitellen, kunnes seos on kauniin tumman ruskeaa.

Lisää omenamehua varovasti joukkoon samalla sekoittaen.

Lisää kastike lihaojen ja sipuleiden joukkoon. Mausta ja hauduta uunissa 150° C 1 1/2 h. ajan .

Tarjoa puolukkasurvoksen ja keitettyjen perunoiden kanssa.