Jokaisella kreikkalaisilla äidillä ja mummolla on oma pyhä moussaka-resepti. Tässä versiossa jauheliha on vaihdettu lihapyöryköihin, mutta muuten resepti on pidetty mahdollisimman autenttisena.
Tehnyt Tuomas
Valio Koekeittiöstä
Lihapulla-Moussaka
Lihapulla-Moussaka
Ainekset40 annosta
Bechamel | |
|---|---|
| 0.150 kg | |
| 0.150 kg | vehnäjauhoja |
| 2.000 kg | |
| 0.500 kg | |
| 1.000 kg | |
| 0.500 kg | Valio kokomunamassaa |
| 0.000 kg | neilikkaa jauhettuna |
| 0.000 kg | muskottipähkinää |
Tomaattikastike | |
| 0.425 kg | pakastesipulikuutioita |
| 0.100 kg | valkosipulin kynttä |
| 0.000 kg | |
| 0.200 kg | punaviiniä |
| 0.600 kg | tomaattipyreetä |
| 0.500 kg | vettä |
| 2.000 kg | tomaattimurskaa |
| 0.030 kg | tummaa sokeria, esim. fariini- tai ruokokidesokeria |
| 0.010 kg | kanelia |
| 2.500 kg | pieniä raakapakaste lihapyöryköitä |
Täytteiksi | |
| 3.000 kg | munakoisoa , viipaloituna ja itketettynä |
| 1.000 kg | |
Maustamiseen | |
| 0.000 kg | suolaa |
| 0.000 kg | mustapippuria myllystä |
Ohje
Bechamel
- Kypsennä vehnäjauhot voissa miedolla lämmöllä. Lisää maitojuoma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua miedolla lämmöllä ainakin 15 min. välillä sekoittaen.
- Lisää sekaan juustot ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä kananmunamassa ja kypsennä miedolla lämmöllä paksuksi, välillä sekoittaen.
Tomaattikastike
- Freesaa sipulit Oivariini rasvassa, lisää tomaattipyree ja punaviini ja kiehauta. Lisää vesi, tomaattimurska, tumma sokeri ja kaneli. Kypsennä lihapyörykät tomaattikastikkeessa ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kokoaminen
- Levitä 1/1 GN-vuoan pohjalle tomaattikastike ja asettele suolalla itketetyt munakoisot päälle. Ripottele munakoisojen päälle salaattijuustoa ja tee toinen samanlainen kerros päälle. Levitä lopuksi bechamelkastike päällimmäiseksi ja ripottele pinnalle mozzarella-fontaljuustoa.
- Paista 175 °C uunissa n. 45-60 min (paistamisen aikana laita tarvittaessa kansi vuoan päälle). Tarjoile tzatzikin kera.
125 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
125 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
5 g
Rasva
8 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,7 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
125 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
5 g
Rasva
8 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,7 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
