Tehnyt Petteri
Valio Koekeittiöstä
Linnapaisti
Linnapaisti
Ainekset10 annosta
| 2.000 kg | naudan sisäpaisti |
| 0.000 kg | sormisuolaa |
| 0.000 kg | mustapippuria myllystä |
| 0.020 kg | |
Keittämiseen | |
|---|---|
| 4.000 kg | vettä |
| 0.010 kg | suolaa |
| 0.170 kg | sipulia lohkoina |
| 0.160 kg | porkkanaa lohkoina |
| 0.150 kg | juuriselleriä lohkoina |
| 0.150 kg | palsternakkaa lohkoina |
| 0.005 kg | laakerinlehtiä |
| 0.002 kg | kokonaisia maustepippureita |
| 0.002 kg | kokonaisia mustapippureita |
| 0.002 kg | kokonaista valkopippuria |
| 0.005 kg | punaviinietikkaa |
| 0.015 kg | anjovisfileetä |
| 0.020 kg | piparkakkuja murennettuna |
Kastike | |
| 1.000 kg | keitinlientä |
| 0.500 kg | |
| 0.030 kg | anjovislientä |
| 0.050 kg | |
| 0.020 kg | vehnäjauhoja |
Lisäksi | |
| 0.100 kg | |
| 2.500 kg | keittojuureksia, pakaste |
Ohje
- Sido paisti kokoon, mausta ja ruskista voissa.
- Laita paisti suolalla maustettuun vetteen, kuumenna ja kuori vaahto pois.
- Lisää keitinliemen muut aineet kattilaan.
- Keitä paistia miedolla lämmöllä n. 4 tuntia tai kunnes sen sisälämpötila saavuttaa 75 astetta.
- Nosta paisti pois ja anna vetäytyä folioon käärittynä.
- Siivilöi liemi ja keitä kasaan niin, että sitä on noin litra jäljellä.
Kastike
- Lisää liemeen kerma ja anjovisliemi. Suutusta voi vehnäjauhoseoksella.
Lisäksi
- Paahda juureskuutiot voissa uunissa kypsäksi.
62 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
62 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
62 kcal
Proteiini
5 g
Hiilihydraatit
3 g
Rasva
4 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
