Tehnyt
Valio Koekeittiö
Lohijuustopiirakka
Lohijuustopiirakka
Ainekset13 kpl
Taikina | |
|---|---|
| 0.700 kg | vehnäjauhoja |
| 0.300 kg | ruisjauhoja |
| 0.015 kg | leivinjauhetta |
| 1.000 kg | |
| 0.500 kg | |
| 0.300 kg | kananmunia |
| 2.815 kg (13 kpl à 0.217 kg) | |
Täyte | |
| 1.950 kg | |
| 0.585 kg | pakaste parsakaalia |
| 1.300 kg | |
| 0.130 kg | tuoretta tilliä |
| 0.013 kg | mustapippurirouhetta |
| 3.978 kg (13 kpl à 0.306 kg) | |
Munakerma | |
| 1.600 kg | |
| 1.600 kg | kananmunaa |
| 3.200 kg (13 kpl à 0.246 kg) | |
| 9.993 kg (13 kpl à 0.769 kg) | |
Ohje
- Valmista taikina. Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, leivinjauhe ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon rahka ja munat. Kauli taikina 3x3 ilman lepoaikoja. Anna taikinan levätä kylmiössä vähintään kaksi tuntia.
- Kauli taikina 2,5 mm:n vahvuiseksi ja vuoraa sillä Ø 23 cm:n Al-foliovuokat. Anna pohjien levätä vähintään tunti.
- Sulata kirjolohifileet. Levitä viipaleet pohjille. Ripottele pinnalle mustapippurirouhetta ja hienonnettua tilliä. Ripottele pinnalle pizzajuustoraastetta.
- Valmista munakerma. Sekoita kananmunien joukkoon ruokakerma.
- Kaada munakerma vuokiin täytteen päälle.
- Paista piiraat 200 asteisessa uunissa n. 30 min.
242 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
242 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
8 g
Rasva
18 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,9 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
242 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
8 g
Rasva
18 g
Tyydyttynyt rasva
9 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,9 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
