Laita huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri yleiskoneeseen ja anna vatkautua vaahdoksi.

Lisää joukkoon vuorotellen kananmunat ja mantelijauhe.

Lopuksi lisää vehnäjauhot joukkoon niin, että ne vain sekoittuvat.

Laita taikinaa yksittäisiin muotteihin ja pursota päälle hilloa.

Paista 190 asteessa uunissa n. 10–15 min tai kunnes kypsiä.

Anna frangipanejen hetken jäähtyä ja ripottele vielä tomusokeria päälle ennen tarjoilua.

Yhdistä kaikki moussen aineet kulhossa ja vatkaa pallovatkaimella vaahdoksi.

** Vuoden kokki 2011 Henri Kotkavuori on tehnyt tämän ohjeen Valiolle.