Tehnyt Petteri
Valio Koekeittiöstä
Mallasglaseerattu karitsan ulkofilee ja selleri-spelttipuuro
Mallasglaseerattu karitsan ulkofilee ja selleri-spelttipuuro
Ainekset10 annosta
Mallassiirappi | |
|---|---|
| 0.500 kg | vettä |
| 0.170 kg | sokeria |
| 0.130 kg | ruismallasta |
| 0.012 kg | suolaa |
Karitsa | |
| 6.000 kg | karitsan ulkofileitä esim. Annerstedt Karitsan ulkofilee |
| 0.200 kg | |
| 0.400 kg | mallassiirappia |
Selleripyree | |
| 0.750 kg | juuriselleriä |
| 0.100 kg | |
| 0.300 kg | kanalientä |
| 0.000 kg | suolaa |
| 0.030 kg | sitruunan mehu |
Selleri-spelttipuuro | |
| 1.000 kg | kokonaista kypsää spelttiä |
| 0.200 kg | |
| 0.100 kg | |
| 0.750 kg | selleripyreetä |
| 0.042 kg | lehtipersiljaa hienonnettuna |
Ohje
Ohjeen on laatinut HK Scan Pro
Mallassiirappi
- Yhdistä raaka-aineet kattilassa ja anna hautua 15 min.
Karitsa
- Paista voissa fileisiin kaunis väri ja lisää mallassiirappi niiden päälle.
- Hauduta matalalla lämmöllä n. 5 min. Anna vetäytyä hetki.
Selleripyree
- Kuori sellerit ja leikkaa n. 1x1 cm kuutioiksi.
- Laita kattilaan, kaada päälle kermaa ja kanalientä niin, että sellerit peittyvät.
- Keitä kypsäksi ja soseuta tehosekoittimessa pyreeksi.
- Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.
Selleri-spelttipuuro
- Keitä spelttiä suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi ja lisää muut aineet joukkoon.
- Kuumenna ja tarkista maku.
183 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
183 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
11 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
183 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
11 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
