Kesäinen leivos babapohjalla. Täytteenä Valio mango-appelsiini-limetäytettä. Vaahto valmistettu Viola-tuorejuustosta , cremè fraiche:sta, mangosta ja Valio vaniljakreemijauheesta. Koristeltuna Food Service mangokuutiolla
Taikina | |
|---|---|
| 0.600 kg | |
| 0.020 kg | suolaa |
| 1.000 kg | vehnäjauhoja |
| 0.700 kg | kananmunia |
| 0.200 kg | |
| 0.150 kg | vettä |
| 0.040 kg | hiivaa |
| 2.710 kg (65 kpl à 0.042 kg) | |
Kostutussiirappi | |
| 0.500 kg | sokeria |
| 2.000 kg | vettä |
| 0.200 kg | tummaa rommia |
| 0.200 kg | |
| 2.900 kg (65 kpl à 0.045 kg) | |
Täyte | |
| 1.000 kg | mangososetta |
| 0.400 kg | vaniljakreemijauhetta |
| 0.125 kg | sokeria |
| 1.000 kg | |
| 1.000 kg | |
| 1.000 kg | |
| 4.525 kg (65 kpl à 0.070 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.500 kg | mangokuutioita |
| 0.200 kg | |
| 0.100 kg | suklaata |
| 0.100 kg | pistaasipähkinärouhetta |
| 0.900 kg (65 kpl à 0.014 kg) | |
| 11.035 kg (65 kpl à 0.170 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
