Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Mangopaj
Mangopaj
Ainekset2 kpl
Taikina | |
|---|---|
| 0.160 kg | |
| 0.090 kg | fariinisokeria |
| 0.090 kg | sokeria |
| 0.080 kg | kananmunia |
| 0.220 kg | vehnäjauhoja |
| 0.007 kg | leivinjauhetta |
| 0.647 kg (2 kpl à 0.324 kg) | |
Tuorejuustotäyte | |
| 0.240 kg | |
| 0.060 kg | sokeria |
| 0.003 kg | vaniljasokeria |
| 0.024 kg | maissitärkkelystä |
| 0.050 kg | kananmunia |
| 0.040 kg | sitruunamehua |
| 0.003 kg | raastettua sitruunankuorta |
| 0.420 kg (2 kpl à 0.210 kg) | |
Mangokreemi | |
| 0.200 kg | |
| 0.100 kg | mangososetta |
| 0.200 kg | |
| 0.500 kg (2 kpl à 0.250 kg) | |
Koristelu | |
| 0.500 kg | mangokuutioita, pakaste |
| 0.050 kg | tummaa suklaata |
| 0.300 kg | |
| 0.008 kg | limetin kuori |
| 0.858 kg (2 kpl à 0.429 kg) | |
| 2.425 kg (2 kpl à 1.213 kg) | |
Ohje
Taikina
- Sekoita voi ja sokerit.
- Lisää muna ja sekoita.
- Lisää jauhot ja leivinjauhe.
- Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään kylmässä.
- Kauli kylmä taikina noin 5mm vahvuiseksi leivinpaperin päällä.
- Paina voideltu ø 18 cm:n kakkurengas taikinan päälle.
Täyte
- Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi massaksi.
- Pursota täyte taikinan päälle niin että reunaan jää noi 5 mm ilman täytettä.
- Peitä kakkurenkaat foliolla, jotta juustotäyte ei ruskistu ja kuoretu paistossa.
- Paista noin 25 min 180 °:ssa uunissa.
- Jäähdytä ja poista kakkurengas veitsellä irroittaen.
Mangokreemi
- Vaahdota kreemin ainekset kuohkeaksi.
Viimeistely
- Asettele mango palat juusto massan päälle.
- Hyytelöi kuumennetulla kirkaskuumahyytelöllä.
- Pursota pinnalle mangokreemiä
- Koristele suklaanapeilla ja limen kuori raasteella.
260 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
260 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
28 g
Rasva
14 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
260 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
28 g
Rasva
14 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
