Mansikoilla ja mansikkakreemillä täytetty leivos jossa hauska vastavärien leikki toimii tehokkaasti.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Mansikkamacaronsleivos
Mansikkamacaronsleivos
Ainekset70 kpl
Pohja | |
|---|---|
| 1.000 kg | mantelijauhetta |
| 1.000 kg | tomusokeria |
| 0.400 kg | valkuaista |
| 0.000 kg | vihreää karamelliväriä |
| 0.200 kg | vettä |
| 1.000 kg | sokeria |
| 0.400 kg | valkuaista |
| 4.000 kg (70 kpl à 0.057 kg) | |
Täyte | |
| 1.000 kg | |
| 0.800 kg | |
| 0.600 kg | |
| 0.400 kg | |
| 2.800 kg (70 kpl à 0.040 kg) | |
Koristeluun | |
| 1.710 kg | tuoreita mansikoita |
| 1.710 kg (70 kpl à 0.024 kg) | |
| 8.510 kg (70 kpl à 0.122 kg) | |
Ohje
Macaronspohja
- Sekoita tomusokeri, mantelijauhe ja elintarvikeväri. Jauha kutterissa hienoksi.
- Sekoita joukkoon valkuaiset. Anna turvota noin 10 min.
- Laita toiseen pataan valkuaiset ja vaahdota rakenne löysäksi vaahdoksi
- Keitä sokeri ja vesi 120°C:een ja lisää ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.
- Yhdistä marenkivaahto manteliseokseen kolmessa erässä.
- Sekoita massaa sen verran että siitä tulee kiiltävää ja pursotus jälki katoaa.
- Pursota massa leivinpaperille n. 5 cm ø pohjiksi.
- Anna kuivua noin 20 min. huoneenlämmössä.
- Paista pohjat 150°C:ssa noin 15 min.
Täyte
- Vaahdota voi, mansikkamarmeladi ja vaniljakreemi.
Viimeistely
- Pursota täyte pohjan päälle ja keskelle mansikkatäyte runsas.
- Asettele mansikat reunoille ja laita toinen pohja kanneksi.
276 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
276 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
12 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,1 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
276 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
12 g
Tyydyttynyt rasva
4 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
