Muropohjassa täytteenä Valion mansikka täytettä ja frangipane kakkumassaa. Päällä mansikka moussea, joka valmistettu kermasta, mansikkapyreestä , Valion runsasmansikkaisesta täytteestä ja kermasta. Koristeena tuoreita mansikoita.
Pohja | |
|---|---|
| 1.000 kg | |
| 1.000 kg (6 kpl à 0.167 kg) | |
Mantelikakkumassa | |
| 0.250 kg | |
| 0.340 kg | sokeria |
| 0.340 kg | mantelijauhetta |
| 0.085 kg | vehnäjauhoja |
| 0.007 kg | leivinjauhetta |
| 0.300 kg | kananmunia |
| 1.322 kg (6 kpl à 0.220 kg) | |
Täyte | |
| 0.240 kg | |
| 0.240 kg (6 kpl à 0.040 kg) | |
Mousse | |
| 0.400 kg | |
| 0.200 kg | mansikkasosetta |
| 0.013 kg | liivatelehteä |
| 0.800 kg | |
| 1.413 kg (6 kpl à 0.236 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.300 kg | |
| 0.200 kg | |
| 0.760 kg | tuoreita mansikoita |
| 1.260 kg (6 kpl à 0.210 kg) | |
| 5.235 kg (6 kpl à 0.873 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
