Tehnyt
Valio Koekeittiö
Mansikkaraparperihyve
Mansikkaraparperihyve
Ainekset70 kpl
Murotaikina | |
|---|---|
| 0.600 kg | |
| 0.450 kg | sokeria |
| 0.150 kg | kananmunia |
| 0.010 kg | leivinjauhetta |
| 0.900 kg | vehnäjauhoja |
| 2.110 kg (70 kpl à 0.030 kg) | |
Täyte | |
| 1.400 kg | Valio mansikka-raparperitäytettä |
| 1.400 kg (70 kpl à 0.020 kg) | |
Vaniljakreemi | |
| 1.120 kg | vettä |
| 0.480 kg | |
| 0.530 kg | |
| 2.130 kg (70 kpl à 0.030 kg) | |
Marenki | |
| 0.245 kg | valkuaisia |
| 0.490 kg | sokeria |
| 0.140 kg | vettä |
| 0.875 kg (70 kpl à 0.013 kg) | |
| 6.515 kg (70 kpl à 0.093 kg) | |
Ohje
- Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
- Sekoita taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä kylmiössä seuraavaan päivään.
- Vuoraa murotaikinalla Ø 8 cm:n bebevuoat. Pursota murotaikinan päälle mansikkaraparperitäytettä.
- Valmista vaniljakreemi. Sekoita vesi ja kerma. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe .Anna tekeytyä 15 minuuttia. Sekoita kreemi tasaiseksi. Pursota kreemi mansikka-raparperitäytteen päälle.
- Paista vuoat 180 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
- Valmista marenki. Sekoita sokeri veteen ja keitä seos 120 asteiseksi. Vaahdota valkuaiset ja kaada kuuma sokerivesi nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vispaten. Vispaa vaahtoa, kunnes se on jäähtynyt.
- Pursota marenki leivosten pinnalle ja viimeistele puhalluslampulla.
306 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
306 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
41 g
Rasva
14 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
306 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
41 g
Rasva
14 g
Tyydyttynyt rasva
8 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,4 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
