Täyte ja kuorrute valmistuvat kädenkäänteessä kahdesta aineksesta: Valio vanilja-tuorejuustotäytteestä ja mantelimassasta. Kontrastia luot täytteeseen lisäämällä Valio appelsiinitäytettä raidan sisään. Tämä leivonnainen on hävikin hallinta tuote, sillä tässä vähän kuivahtaneet croissantit ovat jopa parempia.
| 0.700 kg | pakaste croissantteja |
| 0.700 kg (10 kpl à 0.070 kg) | |
|---|---|
Kostutus | |
| 0.150 kg | |
| 0.150 kg (10 kpl à 0.015 kg) | |
Täytteet ja kuorrute | |
| 0.200 kg | |
| 0.400 kg | mantelimassaa |
| 1.000 kg | |
| 1.600 kg (10 kpl à 0.160 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.250 kg | mantelilastuja |
| 0.250 kg (10 kpl à 0.025 kg) | |
| 2.700 kg (10 kpl à 0.270 kg) | |
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
