Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Mustaherukkamuroleivos
Mustaherukkamuroleivos
Ainekset150 kpl
Pohja | |
|---|---|
| 0.800 kg | |
| 0.450 kg | fariinisokeria |
| 0.450 kg | sokeria |
| 0.400 kg | kananmunia |
| 1.000 kg | vehnäjauhoja |
| 0.100 kg | kaakaojauhetta |
| 0.035 kg | leivinjauhetta |
| 3.235 kg (150 kpl à 0.022 kg) | |
Täyte | |
| 1.500 kg | Valio mustaherukkatäytettä |
| 1.500 kg (150 kpl à 0.010 kg) | |
Mousse | |
| 1.300 kg | |
| 0.300 kg | |
| 0.300 kg | maitosuklaata |
| 1.900 kg (150 kpl à 0.013 kg) | |
Koristeluun | |
| 0.350 kg | maitosuklaata |
| 0.350 kg (150 kpl à 0.002 kg) | |
| 6.985 kg (150 kpl à 0.047 kg) | |
Ohje
Pohja
- Sekoita voi ja sokerit.
- Lisää kananmuna ja sekoita.
- Lisää jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
- Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään kylmässä.
- Kauli taikina noin 5mm vahvuiseksi.
- Ota ø 6 cm muotilla aihioita vuokiin.
- Pursota mustaherukkatäytettä taikinan päälle jättäen noin 5mm reunasta vajaaksi.
- Paista 180°C:ssa noin 14 minuuttia.
- Jäähdytä .
Mousse
- Kiehauta 300 g kermaa ja sekoita maitosuklaan kanssa tasaiseksi.
- Lisää suklaa seos vanilja -tuorejuustotäytteen sekaan.
- Vaahdota loppu kerma ja sekoita suklaa seokseen.
- Pursota leivospohjien päälle.
Viimeistely
- Valmista suklaa koristeet ja anna kovettua kylmässä. Ruiskuta koristeiden pintaan elintarvike metalli väriä.
358 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
358 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
12 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
358 kcal
Proteiini
4 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
21 g
Tyydyttynyt rasva
12 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
