Kefir tuo pirskahtelevan raikkaan maun mousseen. Tällä reseptillä valmistat niin leivokset kuin kakut vitriiniin, joita asiakkaasi eivät takuulla voi vastustaa.
Tehnyt Mika
Valio Koekeittiöstä
Mustikka-kefirkakku
Mustikka-kefirkakku
Ainekset8 annosta
Pohja | |
|---|---|
| 0.320 kg | |
| 0.180 kg | fariinisokeria |
| 0.180 kg | sokeria |
| 0.160 kg | kananmunia |
| 0.440 kg | vehnäjauhoja |
| 0.014 kg | leivinjauhetta |
| 1.294 kg (8 kpl à 0.162 kg) | |
Täyte | |
| 0.800 kg | |
| 0.800 kg (8 kpl à 0.100 kg) | |
Mousse | |
| 1.000 kg | |
| 0.060 kg | liivatetta |
| 1.500 kg | |
| 2.000 kg | |
| 0.110 kg | sokeria |
| 0.010 kg | suolaa (maustemitallinen) |
| 4.680 kg (8 kpl à 0.585 kg) | |
Pinnalle | |
| 0.100 kg | |
| 0.800 kg | |
| 0.900 kg (8 kpl à 0.113 kg) | |
| 7.674 kg (8 kpl à 0.959 kg) | |
Ohje
- Sekoita voi ja sokerit, lisää kananmunat. Lisää lopuksi jauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi ja anna tekeytyä kylmässä seuraavaan päivään.
- Kauli taikina 5 mm:n vahvuuteen ja ota voidelluilla ø 16cm:n kakkurenkailla aihiot. Pursota vanilja-tuorejuustotäyte keskelle.
- Paista 180°C:ssa noin 15 min.
- Jäähdytä. Laita muovisuikale kakkurenkaan sisälle.
- Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
- Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita mustikkatäyte, kefir, sokeri ja suola. Kaada sulatetut liivatteet joukkoon. Sekoita hyvin.
- Nostele kermavaahto täytteen joukkoon niin, että massa on tasaista. Täytä vuoka ja tasoita pinta. Pakasta .
- Lämmitä kirkaskuumahyytelö 70°C:een ja lisää mustikkatäyte. Vala kakkujen pintaan hyytelö.
- Koristele mustikoilla ja suklaakoristeilla.
210 kcal / 100g
Ravintosisältö annoksessa
Energia
210 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
27 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
210 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
27 g
Rasva
10 g
Tyydyttynyt rasva
6 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
0,3 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae muita suurtalouskeittiöiden ja leipomoteollisuuden reseptejä.
